A receita de tofu na fritadeira sem óleo é completamente sem glúten e ideal para quem procura uma refeição saudável mas saborosa. Uma leve empanada, enriquecida com uma mistura de especiarias e ervas aromáticas, utilizando farinha de milho (ou, como alternativa, flocos de aveia triturados), dá ao tofu uma crocância irresistível e um sabor agridoce. Desde que a vó Benedetta descobriu essa técnica rápida, ela prepara tofu frequentemente.
RECEITA vegana e sem glúten, perfeita para veganos, celíacos e pessoas intolerantes à lactose.
RECEITA com tofu
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1Pessoa
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura sem óleo
- Culinária: Vegana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 179,39 (Kcal)
- Instrumentos 10,71 (g) dos quais açúcares 2,10 (g)
- Proteínas 9,56 (g)
- Gordura 12,22 (g) dos quais saturados 1,75 (g)dos quais insaturados 4,47 (g)
- Fibras 1,36 (g)
- Sódio 397,05 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Tofu na fritadeira sem óleo
- 100 g tofu (natural)
- 1 colher de chá xarope de bordo (de arroz, de tâmaras ou açúcar mascavo integral)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de sopa vinagre de arroz (ou de maçã)
- Meio dente alho (picado – OPCIONAL)
- 1 colher de sopa farinha de milho (instantânea ou flocos de aveia triturados)
- q.b. sal fino
- q.b. páprica (e tomilho ou alecrim)
- q.b. fermento alimentar (em flocos – opcional)
- q.b. sementes de gergelim (opcional)
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca de lâmina lisa
- Fritadeira sem óleo
- Grelha de elevação
- Frigideira pequena 14 cm
Tofu na fritadeira sem óleo
Secar o tofu com papel toalha.
Cortá-lo em pequenos cubos regulares de cerca de 1 cm.
Colocar em uma tigela, adicionar os aromas preferidos (eu: xarope de bordo, azeite e vinagre de arroz) e misturar bem. Colocar na geladeira por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores, misturando de vez em quando para combinar os sabores.
Retirar da geladeira, misturar bem e adicionar os ingredientes para o empanado (farinha de milho ou flocos de aveia triturados, páprica, ervas aromáticas, sementes de gergelim e fermento alimentar em flocos) junto com o
sal.
Misturar novamente.
Dispor o tofu em uma única camada na assadeira, garantindo que esteja bem distribuído para um cozimento uniforme.
🍀 Na fritadeira sem óleo: cozinhar a 190°C por 10 minutos ou mais. Para uma textura mais crocante, vire na metade do tempo.
🍀 No forno ventilado: cozinhar a 170°C por cerca de 20 minutos, mexendo na metade do tempo.
Melhor saborear o tofu cozido imediatamente.
ARMAZENAR o tofu cozido na fritadeira sem óleo
Armazenar o tofu cozido em um recipiente hermético na geladeira e consumi-lo em até 2 dias.
Para reaquecê-lo, use o forno (5 minutos a 180°C), a fritadeira sem óleo (2 minutos a 160°C), uma panela com um fio de óleo (2 minutos) ou o microondas (1 minuto).
