Os tomatinhos confit na frigideira são uma receita rápida e muito saborosa. Para prepará-los light, utilize pouquíssimo açúcar ou, melhor ainda, nenhum adoçante. Esta preparação é uma solução rápida e prática para evitar o uso do forno na temporada de calor.
SAZONALIDADE dos #tomatinhos – de maio a outubro, ervas aromáticas (#manjericão #orégano #alecrim #tomilho): frescas na temporada de calor, secas durante todo o ano.
RECEITAS com tomatinhos vermelhos ou amarelos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 88,39 (Kcal)
- Instrumentos 9,48 (g) dos quais açúcares 11,58 (g)
- Proteínas 1,41 (g)
- Gordura 5,18 (g) dos quais saturados 0,67 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 1,30 (g)
- Sódio 200,12 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Tomatinhos confit na frigideira
- 500 g tomatinhos cereja (ou tomatinhos pera, piccadilly)
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
- q.b. sal fino
- q.b. ervas aromáticas (endro, manjericão, canela, curry, erva-doce, manjerona, hortelã, poejo, nepitella, noz-moscada, páprica, pimenta, alecrim, segurelha, santolina, raspas de cítricos orgânicos)
- Meia colher de chá açúcar (ou pouquíssimo xarope de bordo)
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca
- Frigideira
Tomatinhos confit na frigideira
Lavar os tomatinhos e cortá-los ao meio.
Descascar e cortar o alho em fatias, ou esmagá-lo levemente sem descascar.
Despejar os tomatinhos cereja em uma panela de aço (ou antiaderente) formando uma única camada.
Cozinhar em fogo alto e sem tampa, os tomatinhos com o azeite, o alho, o sal e as ervas aromáticas (frescas ou secas) até ficarem levemente doces e caramelizados. Isso levará cerca de 15 minutos, mexer delicadamente com uma colher de pau (ou, de preferência, sacudir a frigideira) para não quebrá-los.
Para uma versão um pouco mais doce, adicione pouquíssimo açúcar (menos de uma colher de chá) ou omita completamente o açúcar para uma versão light.
Servir quentes ou à temperatura ambiente como acompanhamento, molho para massas, em bruschettas ou salada mista.
ARMAZENAR os tomatinhos confit na frigideira
Deixar os tomatinhos esfriarem completamente e armazenar:
– à temperatura ambiente por no máximo 3 dias
– na geladeira por no máximo 5 dias, em um recipiente com tampa hermética
– no freezer em pequenos recipientes, mantêm-se por cerca de 6 meses
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que significa confit?
Confit é uma técnica de cozimento lento em baixa temperatura em gordura, óleo ou açúcar. Originalmente usada para conservar carne, hoje é aplicada também a vegetais e frutas, como os tomatinhos confit, para realçar o sabor e prolongar a conservação.
Para que servem os tomates confit?
Os tomates confit servem para realçar o sabor dos pratos, adicionar uma nota doce e caramelizada a saladas, massas, bruschettas e aperitivos. Utilizá-los para enriquecer pratos com um toque gourmet, conservar o sabor dos tomates frescos por mais tempo e oferecer uma variação saborosa às preparações tradicionais.
O que são os tomatinhos Dry?
Os tomatinhos dry são tomatinhos secos lentamente ao sol ou no forno. Servem para concentrar o sabor, preservar o gosto intenso dos tomates maduros e adicionar uma nota rica a pratos como saladas, massas e aperitivos.
