Os topinambur na frigideira são um acompanhamento rápido, fácil e saboroso. Um excelente vegetal refogado pronto em poucos minutos. Uma receita que não te decepcionará.
Também são bons no forno com esta RECEITA.
O topinambur é um tubérculo comestível de forma irregular. Sua polpa é de cor branca e tem uma consistência semelhante à das batatas. O sabor é doce, delicado e semelhante ao dos alcachofras. Este tubérculo contém pouquíssimas calorias e possui propriedades energéticas. AQUI você pode ler mais detalhes sobre o topinambur e ver a planta e suas flores.
Também conhecido como: Alcachofra de Jerusalém, Ciapinabò, Girassol do Canadá, Jerusalem artichoke, Noci di terra, Batata do Canadá, Pera de terra, Rapa alemã, tapinabò, tapinabour, tartufala bastarda, tartufo de cana, topinabò, topinambour, tupinamba, tupinamor…
SAZONALIDADE
#topinambur – de outubro a abril, dependendo da variedade.
Em que período são colhidos? No outono, quando a planta está completamente seca.
RECEITA com topinambur
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 111,24 (Kcal)
- Instrumentos 19,83 (g) dos quais açúcares 10,50 (g)
- Proteínas 2,31 (g)
- Gordura 3,33 (g) dos quais saturados 0,49 (g)dos quais insaturados 0,03 (g)
- Fibras 2,24 (g)
- Sódio 200,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 108 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Topinambur na frigideira
- 2 Topinambur (cerca de 200 g)
- Meia cebola branca (cerca de 50 g)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem (de óleo de amendoim)
- q.b. água
- 1 colher de chá sal fino (ou menos)
- Meia colher de chá alecrim (picado ou um ramo)
- 1 colher de chá manjericão (seco esfarelado na hora)
- Meia colher de sopa orégano seco (e/ou tomilho)
- q.b. salsa (fresca)
Ferramentas
- Tábua de corte de bambu
- Faca bem afiada
- Panela antiaderente
- Concha
1. Primeiramente, descasque e lave meia cebola, depois corte-a finamente e refogue em uma frigideira antiaderente com uma colher de sopa de óleo e duas colheres de sopa de água por cerca de 5 minutos.
2. Enquanto isso, limpe os topinambur. Lave-os bem e raspe levemente a casca com a lâmina de uma faca (não se deve descascar, mas raspar, pois a casca é muito digerível). Por fim, passe-os em água corrente e corte-os em pedaços regulares ou fatias.
3. Adicione-os à cebola dourada junto com as ervas aromáticas de sua preferência e um pouco de sal. Cubra e deixe refogar e saltear em fogo baixo por 15 – 20 minutos. Se necessário, mexa e adicione um pouco de água quente (ou caldo de legumes), até estar cozido.
Sirva os topinambur na frigideira quentes, polvilhados com salsa fresca.
DICAS para COMPRA e CONSERVAÇÃO
Como escolher os topinambur: compre topinambur firmes, íntegros, de cor vibrante marrom – roxa, sem brotos, sem cortes, manchas ou mofo. Frequentemente, este tubérculo tem uma forma variável e retorcida.
Como conservar os topinambur: eles se conservam bem limpos da terra e secos dentro de um saco de papel na geladeira ou em um ambiente seco, escuro e fresco por no máximo 10 dias após a colheita. Para conservá-los por mais tempo, podem ser colocados em uma caixa cheia de areia seca.
