Esta receita de torta de maçã na fritadeira elétrica foi feita sem iogurte, com pouco açúcar e apenas 2 ovos, para um resultado mais leve e genuíno. Para deixar a massa macia mas leve, escolhi ricota como ingrediente base. Além disso, preferi a farinha tipo 1, que adiciona um toque rústico e uma textura levemente integral. A forma de 22 cm de diâmetro e 6 cm de altura, a mesma que uso para mini bolos no forno tradicional, é perfeita para manter a torta macia sem que a superfície se seque. O resultado foi surpreendente, com um tempo de cozimento rápido, uma textura perfeita e um sabor apreciado por toda a família! Uma torta fácil, macia e rápida.
TEMPORADA das #maçãs – todo o ano, o melhor período é do final do verão ao outono todo.
RECEITAS de torta de maçã
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: Doses para uma forma d. 20 ou d.22
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 287,88 (Kcal)
- Instrumentos 38,03 (g) dos quais açúcares 16,08 (g)
- Proteínas 7,03 (g)
- Gordura 12,15 (g) dos quais saturados 3,56 (g)dos quais insaturados 7,91 (g)
- Fibras 1,72 (g)
- Sódio 41,29 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Torta de maçã na fritadeira elétrica
Doses para uma forma d.22 ou d.20 com pelo menos 5 centímetros de altura.
- 2 maçãs (pequenas – cerca de 200 g)
- 2 ovos (médios à temperatura ambiente)
- 70 g açúcar (branco ou de cana ou açúcar de coco)
- 50 g óleo de arroz (ou de amendoim – alternativamente 60 g de manteiga clarificada derretida)
- 160 g farinha tipo 1 (ou integral)
- Meia sachê fermento em pó para bolos (cerca de 8 g)
- 100 g ricota (ou 80 g de iogurte grego, creme de leite ou mascarpone, alternativamente 60 g de leite)
- q.b. canela em pó (opcional – alternativamente açúcar de cana)
Leia no final a opinião da nutricionista.
🍀🍀🍀🍀
Quantas são as calorias de 100 g de torta de maçã e ricota?
Ferramentas
- Fritadeira a ar
- Batedeira elétrica
- Espátula
- Forma redonda d. 22 x 6 cm
No cesto da fritadeira a ar clássica, geralmente, não cabe uma forma maior que 20 cm de diâmetro e com altura máxima de 7 cm. Além disso, uma vez preenchida a forma, deve-se manter sempre um espaço de 1,5 cm entre a massa e a borda da assadeira.
Se utilizar uma forma muito baixa, é melhor reduzir a quantidade de massa para evitar que a torta seque demais na superfície. Com a massa restante, é possível preparar muffins, sempre cozidos na fritadeira a ar.
Torta de maçã na fritadeira elétrica
Em uma tigela, quebre os ovos, adicione o açúcar e bata tudo na velocidade máxima até obter uma mistura espumosa.
Adicione o óleo lentamente e continue batendo em velocidade baixa com as batedeiras.
Adicione então a farinha e o fermento peneirados,
junto com a ricota.
Misture inicialmente com as batedeiras e depois com uma espátula para integrar bem todos os ingredientes.
Despeje a mistura na forma previamente untada e enfarinhada (ou forrada com papel manteiga), nivele.
Descasque as maçãs, corte-as em fatias finas e decore a superfície do doce dispondo-as em formato de leque, como mostrado na foto.
Se desejar, polvilhe com canela em pó ou açúcar de cana.
Insira a forma no cesto da fritadeira a ar e, sem pré-aquecer, ajuste no programa de doces a 160° por um tempo de cozimento de 25 minutos. Após esse tempo, quando a superfície do doce estiver dourada, verifique o ponto de cozimento inserindo um palito. Se a mini torta estiver muito colorida ou com risco de queimar, abaixe a temperatura para 150° e continue o cozimento por mais 5 minutos ou mais. Considere que os tempos de cozimento podem variar de acordo com o modelo da fritadeira a ar.
Desenforme e deixe amornar na forma por alguns minutos.
Por fim, desenforme sobre uma grade e, se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e/ou canela.
COZIMENTO no forno tradicional
Asse em forno estático já quente a 180°C por cerca de 50 minutos, ajuste conforme seu forno. Uma vez cozida, desligue o forno e deixe lá dentro por mais 10 minutos.
SERVIR
Tente acompanhá-la com chantilly, creme de confeiteiro ou chantilly.
CONSERVAR a torta de maçã
Para conservar a torta de maçã preparada na fritadeira a ar, deixe esfriar completamente e depois guarde em um recipiente hermético. Ela se mantém macia em temperatura ambiente por 2 dias. Para conservar por mais tempo, é possível colocá-la na geladeira, onde durará até 4 dias.
A torta de maçã cozida na fritadeira a ar pode ser congelada. É aconselhável cortá-la em fatias e embrulhá-las individualmente em filme plástico. Assim conservada, durará até no máximo 3 meses. Para saboreá-la, basta deixá-la descongelar à temperatura ambiente ou aquecê-la ligeiramente na fritadeira a ar ou no micro-ondas para recobrar a maciez.
A torta de maçã cozida na fritadeira a ar pode ser congelada. É aconselhável cortá-la em fatias e embrulhá-las individualmente em filme plástico. Assim conservada, durará até no máximo 3 meses. Para saboreá-la, basta deixá-la descongelar à temperatura ambiente ou aquecê-la ligeiramente na fritadeira a ar ou no micro-ondas para recobrar a maciez.
BENEFÍCIOS da torta de maçã e canela
Fala a nutricionista Rosaria Avallone
Esta torta de maçã e canela é um doce que une sabor e propriedades nutricionais interessantes. As maçãs são uma fonte preciosa de fibras, especialmente de pectina, útil para regular o trânsito intestinal e manter a glicemia estável. Contêm também vitaminas, como a vitamina C, e compostos antioxidantes que ajudam a combater o estresse oxidativo. A canela, além de conferir um aroma inconfundível, possui propriedades antimicrobianas e pode favorecer o controle do metabolismo glucídico, contribuindo para reduzir os picos glicêmicos.
Para uma versão ainda mais saudável, recomendo usar farinhas integrais ou semi-integrais, para aumentar o teor de fibras, e adoçantes naturais com moderação, como açúcar de coco ou mel, para um índice glicêmico mais baixo. Se desejar uma opção adequada para intolerantes à lactose, é possível utilizar iogurte sem lactose ou leite sem lactose.
Perfeita como café da manhã ou lanche, esta torta é um bom exemplo de como é possível unir o prazer do doce a escolhas equilibradas e conscientes!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual forma posso colocar na fritadeira a ar?
Na fritadeira a ar, podem ser utilizados todos os moldes de forno resistentes ao calor, como os de metal ou alumínio descartável, desde que sejam compatíveis com as dimensões do cesto. Os moldes de silicone ou vidro temperado também são adequados, mas podem prolongar o tempo de cozimento. É importante que o molde não toque nas paredes do cesto para garantir uma circulação de ar correta e um cozimento uniforme.
Que outro tipo de fruta usar no lugar das maçãs?
No lugar das maçãs, você pode usar peras, pêssegos, damascos, ameixas ou cerejas. Escolha a que preferir de acordo com a estação e seus gostos, lembrando-se de cortar a fruta em fatias finas para um cozimento uniforme.
O que se pode fazer na fritadeira a ar?
A fritadeira a ar é versátil e permite cozinhar muitos pratos com menos óleo do que a fritura tradicional. É possível preparar batatas fritas crocantes, vegetais grelhados, frango, peixe e até doces como muffins e bolos. É ótima também para aquecer ou dourar alimentos já cozidos, tornando-os crocantes sem secá-los demais. Graças ao cozimento rápido e uniforme, é ideal para pratos leves e rápidos.
O que não se pode fazer na fritadeira a ar?
A fritadeira a ar não é ideal para cozinhar alimentos ou massas muito líquidas, como as de panquecas ou massas, pois podem espalhar-se e não cozinhar bem. Além disso, devem ser evitados ensopados e alimentos com uma panificação leve, como farinha simples, que pode voar devido ao forte fluxo de ar em operação, assim como folhas muito leves, que correm o risco de queimar. Finalmente, é preciso ter cuidado para não sobrecarregar o cesto: para um cozimento uniforme, é melhor deixar espaço entre os alimentos.
