A torta de maçã e geleia é uma verdadeira delícia para os olhos e o paladar. Uma receita muito simples e rápida para surpreender a todos: dos pequenos aos avós. Perfeita como doce em formato de flor feito em casa para celebrar um aniversário, Natal, Dia dos Namorados ou uma formatura.
Este bolo me lembra uma rosa e por isso eu o dediquei ao grupo LeROSA que cria, graças à sua fundadora Giulia Bezzi, união e colaboração entre muitas mulheres maravilhosas.
TEMPORADA das #maçãs: o ano todo, o melhor período é do final do verão até o outono inteiro.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: Porções para uma torta de 24 cm e 9 biscoitos grandes de massa amanteigada
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 353,74 (Kcal)
- Instrumentos 58,91 (g) dos quais açúcares 27,67 (g)
- Proteínas 4,32 (g)
- Gordura 12,43 (g) dos quais saturados 7,85 (g)dos quais insaturados 4,40 (g)
- Fibras 1,77 (g)
- Sódio 50,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Torta de maçã e geleia
Para a torta usei 540 g de massa amanteigada, com os 240 g restantes preparei alguns biscoitos.
- 150 g manteiga (mole)
- 300 g farinha de trigo (+ 20 g a mais para abrir a massa)
- 100 g fécula de batata (ou outra farinha de trigo)
- 150 g açúcar
- 2 colheres de chá fermento em pó para bolos (cerca de 5 g)
- 1 pitada sal
- 1 ovo (médio)
- q.b. água (gelada – cerca de 30 g)
- 140 g geleia de framboesa (ou outra compota de frutos vermelhos: morangos, cerejas, groselha…)
- 4 maçãs (RED LOVE – de polpa vermelha)
- 10 g açúcar mascavo (para polvilhar por cima)
Ferramentas
- Forma redonda de 24 cm para torta
- 1 Tigela
- Filme plástico para alimentos
- Rolo de massa
- Garfo
- Colher de chá
- Faca
Torta de maçãs vermelhas
Preparar a massa amanteigada
Em uma tigela coloque: 150 g de manteiga mole em cubos, 300 g de farinha, 100 g de fécula de batata (ou outra farinha ou amido de milho), 5 g de fermento para bolos e uma pitada de sal. Misture tudo com a ponta dos dedos até formar uma massa arenosa, então adicione 1 ovo e a água necessária (para mim 30 g) para obter uma massa homogênea e elástica.
Coloque na superfície de trabalho e forme uma bola, cubra com filme plástico e deixe descansar por meia hora na geladeira ou 10 minutos no freezer.
Enquanto isso, prepare as maçãs: corte-as em quartos, retire o caroço e descasque-as. Faça fatias finas de alguns milímetros de espessura.
Retire a massa amanteigada da geladeira e com a ajuda do rolo de massa, abra-a sobre a superfície enfarinhada até atingir a espessura de um centímetro. Enrole-a no rolo de massa e coloque-a na forma previamente untada ou coberta com papel manteiga.
Nivele as bordas com uma faca e fure todo o fundo da torta com os dentes de um garfo.
Pré-aqueça o forno estático a 180°.
Cubra o fundo com uma camada fina de compota vermelha e então comece a decorar toda a torta com as fatias de maçã, colocando-as em forma de espiral.
Polvilhe a superfície com uma colher de sopa de açúcar mascavo.
Asse por cerca de 45 minutos ou até estar cozida. Retire a torta de maçã do forno e deixe esfriar por uma hora antes de desenformá-la.
Prepare os biscoitões com a massa amanteigada e as fatias de maçã restantes.
Abra a massa e faça biscoitos redondos ou quadrados de cerca de 8 centímetros de diâmetro. Coloque por cima as fatias de maçã e uma pincelada de geleia vermelha. Asse em forno quente por cerca de 30 minutos ou até estar cozido.
ALTERNATIVAS e variações
– use maçãs de outro tipo (não de polpa vermelha), o bolo será menos impactante, mas igualmente bom
– aromatize a massa amanteigada com pó de: baunilha, canela, cravo, fava Tonka, gengibre, noz-moscada, cardamomo, pimenta longa, casca de limão ou outra fruta cítrica.
CONSERVAÇÃO da torta de maçã
Conserve a torta de maçã à temperatura ambiente ou na geladeira por no máximo 3 dias.
