A salada de vagem e batatas cozidas é um prato de verão rico e saboroso: a vovó Benedetta a prepara com amor para alimentar seus netinhos, quando o calor pede algo leve, mas nutritivo.
TEMPORADA da #vagem – principalmente na primavera, das #batatas – o ano todo, dos tomates primavera-verão.
Outras receitas com vagem
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 202,95 (Kcal)
- Instrumentos 27,30 (g) dos quais açúcares 8,40 (g)
- Proteínas 4,20 (g)
- Gordura 2,28 (g) dos quais saturados 0,30 (g)dos quais insaturados 0,05 (g)
- Fibras 4,28 (g)
- Sódio 205,29 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 215 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Salada de vagem e batatas
- 400 g batatas (cozidas)
- 200 g vagem (cozida)
- 200 g tomatinhos (os preferidos)
- 1 cebola (a preferida)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino (e ervas aromáticas a gosto)
- q.b. vinagre de maçã (ou suco de limão)
VARIAÇÕES
A salada pode ser enriquecida com: alcaparras, azeitonas, corações de alcachofra.
Substituir a vagem cozida por abobrinha salteada em cubos ou feijão borlotti fresco.
Substituir as batatas cozidas por massa fria.
Ferramentas
- Frigideira para dourar as cebolas
- Panelas de pressão para cozinhar batatas e vagem no vapor
Vagem e batatas
Dourar a cebola com um fio de azeite e pouco sal.
Colocar em uma tigela grande as batatas cozidas, já descascadas e cortadas em pedaços, junto com os tomates cortados em cubos.
Adicionar as cebolas douradas.
Cortar em pedaços as vagens cozidas e adicioná-las à salada.
Temperar com um bom azeite, sal e vinagre (ou limão). Adicionar especiarias ou ervas frescas para dar um toque a mais.
Sim, porque é bem substanciosa. Se desejar, adicione leguminosas como grão-de-bico, feijão ou lentilhas para torná-la ainda mais completa.
Claro que sim! Basta prepará-la na noite anterior e guardá-la na geladeira. Depois, transporte-a em um pote ou recipiente hermético.
CONSERVAR a salada de vagem e batatas
Para conservar a salada de vagem e batatas, basta colocá-la em um recipiente hermético e mantê-la na geladeira. Fica fresca por até 2 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Pode ser servida morna?
Claro! A salada de vagem e batatas é deliciosa mesmo recém-feita, com os vegetais ainda ligeiramente quentes.
Pode ser preparada com antecedência?
Sim, basta cozinhar os vegetais no dia anterior, e montar a salada na hora, deixando-a descansar alguns minutos antes de servir, assim ficará fresca e saborosa.
Pode congelar a salada de vagem e batatas?
Não. Os vegetais, quando descongelados, tendem a perder consistência e sabor.
Podem ser usados outros vegetais?
Para tornar a salada ainda mais colorida e atraente, pode-se adicionar também cenouras cortadas em julienne, vagem recém-escaldada ou abobrinhas em rodelas, talvez grelhadas ou levemente salteadas.
