As verduras de verão na frigideira são coloridas, crocantes e leves. Um ótimo acompanhamento misto para a estação quente. Eu as preparei no wok com molho de soja, sem sal, e ervas aromáticas mistas, boas também com especiarias, curry e sal. Perfeitas para acompanhar pratos frios de verão, o cuscuz, os noodles, os espaguetes ou vermicelli de arroz, a salada de macarrão frio, a salada de arroz ou de quinoa.
TEMPORADA dos vegetais:
#berinjela – de junho a outubro
#pimentões ou pimentões doces – de maio a outubro
#abobrinhas – de maio a outubro
#tomatesredondos #tomatinhos #SanMarzano – de maio a outubro
cenouras – o ano todo
repolho – o ano todo
cebolas – primavera, verão e outono
brócolis – de setembro a maio
RECEITAS com vegetais de verão
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Verão
- Potência 76,76 (Kcal)
- Instrumentos 7,80 (g) dos quais açúcares 5,11 (g)
- Proteínas 2,67 (g)
- Gordura 4,25 (g) dos quais saturados 0,69 (g)dos quais insaturados 3,07 (g)
- Fibras 3,46 (g)
- Sódio 146,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Verduras de verão na frigideira
Outras verduras que podem ser combinadas: cebola em rodelas, repolho em fatias, tomatinhos cortados ao meio (cozinhar por poucos minutos e retirar do fogo antes que comecem a soltar água), cenouras em julienne.
- 1 berinjela (pequena – longa ou redonda)
- 2 pimentões (1 amarelo – 1 vermelho)
- 4 abobrinhas (médias pequenas)
- 3 colheres óleo de amendoim (ou azeite de oliva extra virgem)
- 2 colheres molho de soja (ou vinagre balsâmico)
O molho de soja é saboroso e tem um gosto decididamente salgado, recomendo sempre provar o prato final antes de adicionar sal à preparação.
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca com lâmina lisa
- Wok
- Concha
Verduras de verão na frigideira
Usar verduras frescas da estação
Lave-as, limpe-as e corte-as em pedaços pequenos e regulares.
Em uma frigideira wok cozinhe em fogo alto, com uma colher de óleo, cada vegetal individualmente. Continue mexendo e adicione um único aroma (lista de ervas ou especiarias indicada abaixo).
Uma vez que o vegetal individual esteja cozido ao dente, coloque-o em uma tigela.
Depois, na mesma panela, adicione o óleo necessário e cozinhe o próximo vegetal.
Quando todos os vegetais estiverem prontos, coloque-os no wok e tempere com o molho de soja (alternativamente, use sal e alho picado fresco ou seco), misture e cozinhe por alguns minutos.
ERVAS aromáticas
ERVAS para temperar os diversos vegetais: manjericão, coentro, cebolinha, manjerona, hortelã, orégano, salsa, segurelha, tomilho
ESPECIARIAS
AROMAS para os vegetais: cominho, cúrcuma, curry, noz-moscada, páprica, pimenta vermelha, mostarda em pó, gengibre
CONSERVAR as verduras de verão na frigideira
As verduras cozidas podem ser conservadas cobertas na geladeira, por 3 dias.
Podem ser consumidas frias ou aquecidas no micro-ondas ou na frigideira com a adição de farinha de rosca.
