Os Vol Au Vent recheados com verduras são perfeitos para preparar entradas frias, salgadas e rápidas. Para esta receita, utilizam-se abobrinhas grelhadas para criar pequenos petiscos crocantes e saborosos. Como base, podem-se usar os Vol Au Vent já prontos ou aqueles feitos em casa da vovó Benedetta, então basta preenchê-los com um composto de verduras e servir. Experimente também com um recheio vegano de guacamole, de hummus de feijão, de creme de tremoço ou de pesto. Essas entradas são versáteis e deliciosas, perfeitas para qualquer ocasião.
TEMPORADA das #abobrinhas cultivadas ao ar livre: de maio a outubro.
RECHEIOS para Voulevant
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Grelha
- Culinária: Francesa
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 100,38 (Kcal)
- Instrumentos 5,79 (g) dos quais açúcares 0,00 (g)
- Proteínas 3,13 (g)
- Gordura 7,39 (g) dos quais saturados 2,90 (g)dos quais insaturados 0,38 (g)
- Fibras 0,34 (g)
- Sódio 248,42 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 30 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Vol Au Vent recheados com verduras
- 4 vol au vent (já prontos para rechear)
- 4 fatias abobrinhas (grelhadas)
- q.b. stracchino (ou robiola, mascarpone, ricota)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal (e ervas mistas – opcional)
- 2 fatias presunto cru (ou outro embutido de sua escolha)
Quantas calorias tem um vol au vent recheado com abobrinhas grelhadas?
Ferramentas
- Grelha
Os Vol au vent já prontos devem ser aquecidos?
Os vol au vent já prontos não requerem um verdadeiro cozimento, mas antes da utilização é recomendado aquecê-los levemente para torná-los crocantes. Basta colocá-los em forno quente (180° estático) por alguns minutos, apenas o tempo de dourá-los e torná-los crocantes novamente. Assim, estarão perfeitos para serem recheados e servidos.
Vol Au Vent recheados com verduras
Antes de proceder com o recheio e para obter vol-au-vent menos secos e mais saborosos, sugiro pincelá-los internamente com manteiga derretida (à temperatura ambiente e não muito quente). Ou então espalhar uma camada de maionese em seu interior para mantê-los mais macios e realçar o sabor do recheio.
Lavare le zucchine, eliminare le due estremità, tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza.No meantime, aqueça a grelha e cozinhe dos dois lados até dourar.
RECHEIO VEGETARIANO
Preparar o creme de queijo, misturando o stracchino com o sal, as ervas e o azeite.
Enrolar uma fatia fina de abobrinha grelhada sobre si mesma e inseri-la no vol-au-vent, em seguida, rechear com o creme de queijo.
RECHEIO COM FRIOS
Colocar sobre a abobrinha grelhada uma fatia fina de presunto cru, então enrolar tudo e inserir no voulevant.
RECEITAS VEGANAS
CAPONATA DE VERDURAS
Preparar uma caponata de verduras usando berinjelas, abobrinhas, pimentões, cebola, aipo, azeitonas e alcaparras. Cozinhar tudo e deglacear com o vinagre e o açúcar para um sabor agridoce. Deixar esfriar e depois usar a caponata para rechear os vol-au-vent.HUMMUS E VERDURAS
Utilizar um hummus de grão-de-bico e verduras crocantes. Rechear os vol-au-vent com hummus e adicionar palitos de verduras (cenouras, aipo, pepinos…).PESTO
Usar um pesto vegano para rechear os vol-au-vent e decorar com uma amêndoa inteira ou levedura nutricional em flocos.RECEITAS VEGETARIANAS
VERDURAS GRELHADAS E QUEIJO CREMOSO
Preparar verduras grelhadas como abobrinhas, berinjelas e pimentões, cortá-las em pedaços e misturá-las com um creme de queijo cremoso. Rechear os vol-au-vent e decorar com ervas frescas como tomilho ou manjericão.CAPRESE COM TOMATES E MOZZARELLA
Cortar os tomates e a mozzarella em cubos pequenos, temperar com azeite, sal e manjericão fresco picado. Rechear os vol-au-vent e decorar com uma folhinha de manjericão.PIMENTÕES E FETA
Cozinhar os pimentões, cortá-los em pedaços e misturá-los com feta esfarelada e ervas aromáticas como tomilho ou orégano. Usar essa mistura para rechear os vol-au-vent.CREME DE ABÓBORA E TALEGGIO
Cozinhar a abóbora junto com um refogado de cebola e alecrim, então quando cozida, batê-la até obter um creme liso e adicionar cubos de taleggio. Rechear os vol-au-vent com essa mistura.COUVE NEGRA E RICOTA
Saltear na frigideira a couve negra com alho, picá-la e misturá-la com ricota, raspas de limão, cúrcuma e pimenta-do-reino. Usar essa mistura para rechear os Vol Au Vent.CREME DE COGUMELOS E PARMESÃO
Cozinhar os cogumelos na frigideira, bater uma parte deles para obter um creme e misturá-lo com parmesão ralado e um pouco de creme de leite (ou ricota). Rechear os Vol Au Vent e decorar com salsinha fresca.ESPINAFRES OU ERVAS ESPONTÂNEAS COM GORGONZOLA
Cozinhar espinafres frescos (ou ervinhas tenras ou espontâneas) e misturá-los com gorgonzola derretido. Adicionar nozes picadas e usar essa mistura para rechear os Vol Au Vent.
Os vol au vent podem ser preparados com antecedência e serem servidos em temperatura ambiente ou levemente aquecidos.
CONSERVAR os Vol Au Vent recheados com verduras
Para conservar os vol au vent recheados com verduras, colocá-los em um recipiente hermético e guardá-los na geladeira. Consumir em até 2 dias para manter a frescura e a crocância.
Como aquecer Vol au Vent?
Para aquecer os Vol Au Vent recheados com verduras guardados na geladeira, pré-aqueça o forno estático a 180°C, arrume-os em uma assadeira e leve-os ao forno por 5-10 minutos ou até ficarem crocantes e levemente dourados.
Em alternativa, use um forno ventilado a 160° para obter um resultado mais uniforme, tomando cuidado para não aquecê-los por muito tempo para evitar que sequem.
Ou, podem ser aquecidos no micro-ondas por 30 segundos a um minuto, cobrindo-os com a tampa apropriada.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como amolecer os Vol Au Vent embalados?
Para amolecer os vol au vent com manteiga, basta adicionar um pouco dentro e um pouco na superfície antes de aquecê-los no forno. A manteiga derreterá durante o aquecimento, tornando a massa mais macia e saborosa, sem perder a crocância.
Para amolecer os vol au vent sem colocá-los no forno, você pode derreter a manteiga e pincelá-la diretamente na superfície. A manteiga será absorvida pela massa, amolecendo-a sem a necessidade de calor adicional.Onde comprar Vol Au Vent?
Os vol au vent podem ser comprados em diversos supermercados, na seção de produtos de padaria ou congelados. Também são encontrados em confeitarias, padarias bem estocadas ou lojas especializadas em produtos para cozinha. Além disso, é possível comprá-los online.
Quanto pesa um vol au vent?
O peso de um vol au vent pode variar dependendo do tamanho e da espessura da massa. Em geral, um vol au vent de pequenas dimensões pesa entre 10 e 20 gramas.
Como se chamam em italiano os vol au vent?
Em italiano, os vol au vent são conhecidos também como “bignè salgados” – “bignè de massa folhada” – “cestinhos de massa folhada”.
