Os Mandarinelli são biscoitos macios, quase como pequenas tortinhas individuais, que guardam todo o aroma das tangerinas recém-colhidas.
São preparados num instante e enchem a casa com um aroma cítrico que lembra algo bom e genuíno. Eu os adoro porque são perfeitos para acompanhar uma xícara de leite ou de chá ou para um carinho depois do jantar. Por fora levemente crocantes graças ao açúcar de confeiteiro, mas por dentro permanecem úmidos e macios, derretendo literalmente na boca.
Abaixo vou explicar como prepará-los em duas variantes: a versão sem glúten, com uma mistura bem leve de farinha de arroz e fécula, e a versão clássica com a farinha 00, para que todos possam desfrutar desta delícia.
Venha comigo que vamos começar a bagunçar na cozinha.
Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 18Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para os mandarinelli
Para a versão sem glúten substitua 320 g de farinha 00 por: 260 g de farinha de arroz e 100 g de fécula de batata ou amido de milho.
- 320 farinha 00
- 50 g açúcar granulado
- 1 ovo
- 60 g suco de tangerina
- 90 g óleo vegetal
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- Açúcar de confeiteiro (Para cobertura)
- açúcar granulado (Para cobertura)
Passos para os mandarinelli
Em uma tigela grande, comece quebrando o ovo e junte-o ao açúcar granulado. Bata rapidamente com um batedor de arame ou um garfo, depois acrescente o óleo e o suco de tangerina recém-espremido. Adicione também a raspa da tangerina se for comestível, para intensificar o perfume.
Em outra tigela, misture as farinhas (no meu caso farinha de arroz e fécula de batata) e o fermento em pó para bolos.Comece a incorporar as farinhas aos líquidos aos poucos, mexendo primeiro com uma colher e depois passando a sovar com as mãos até obter uma massa lisa, macia e não pegajosa.
Prepare dois pratinhos: um com açúcar granulado e outro com açúcar de confeiteiro. Pegue pequenas porções de massa, cerca de 35 g cada, e forme bolinhas.Passe cada bolinha primeiro no açúcar granulado e depois no açúcar de confeiteiro, cobrindo-as completamente e em seguida pressione o centro com um dedo para achatar levemente.
Distribua os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre eles. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 18 minutos. Não asse demais: eles precisam ficar claros e macios ao toque.
Os mandarinelli estão prontos para serem saboreados. Nos vemos na próxima receita.
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Conservação
Os mandarinelli conservam-se muito bem por 4-5 dias dentro de uma lata ou um recipiente hermético. Manterão toda a sua maciez e o delicioso aroma da tangerina. Recomendo não colocá-los na geladeira para evitar que o açúcar de confeiteiro na superfície fique muito úmido.
