A schiacciata fiorentina é um doce que traz cheiro de casa, de frutas cítricas e coisas boas, que enchia as cozinhas durante o período de Carnaval. É uma receita antiga, ligada à tradição toscana, que conquista todo mundo justamente pela sua extrema simplicidade. Uma nuvem fofinha, perfumada de laranja, perfeita pra ser apreciada em qualquer momento do dia.
Eu optei por deixá-la assim, simples e autêntica, exatamente como gostamos em casa. É costume cortá-la ao meio e rechear com uma generosa porção de chantilly (creme de leite batido + açúcar).
Se você decidir comer simples ou recheada, a textura leve vai conquistar você. É o doce perfeito pra compartilhar, aquele que agrada adultos e crianças ao redor da mesa. Meu sobrinho adora.
Venha comigo que vamos começar a bagunçar na cozinha.
Boa receita, Giusi.
Talvez você também goste:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a schiacciata fiorentina
- 200 g farinha 00
- 80 g açúcar granulado
- 60 g leite (em temperatura ambiente)
- 2 Ovos (em temperatura ambiente)
- 30 g óleo
- 120 g suco de laranja (1 laranja grande)
- raspa de laranja (de uma laranja)
- 16 g fermento em pó para bolos
- açúcar de confeiteiro (Para polvilhar)
- cacau em pó amargo (Para polvilhar)
Utensílios para a schiacciata fiorentina
- 1 Forma 30×20
Passos
Comece trabalhando o açúcar junto com a raspa de laranja ralada: esse pequeno segredo serve pra liberar todos os óleos essenciais dos cítricos. Acrescente os ovos em temperatura ambiente e bata tudo com as batedeiras elétricas por alguns minutos, até obter uma mistura bem clara, volumosa e espumosa.
Despeje em fio o óleo e o leite em temperatura ambiente, continuando a mexer delicadamente com as batedeiras em baixa velocidade. Acrescente também o suco de laranja coado.Peneire a farinha 00 junto com o fermento em pó para bolos e incorpore aos poucos à mistura. Misture bem até obter uma massa lisa, fluida e sem grumos.
Pegue uma forma retangular, que deve ser bem untada e enfarinhada pra evitar que o bolo grude. Despeje a massa e nivele bem com uma espátula. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos, sempre fazendo o teste do palito.
Retire do forno e deixe esfriar completamente. Na parte central, onde ficará o brasão, coloque um pouco de cacau em pó amargo, depois posicione com cuidado o brasão sobre o cacau e polvilhe toda a superfície com bastante açúcar de confeiteiro. Remova delicadamente o brasão e prepare-se para saborear este doce com imensa satisfação.
A nuvem de gostosura está pronta! Espero que essa receita tradicional tenha agradado vocês. Nos vemos na próxima receita.
Conservação
A schiacciata fiorentina se conserva perfeitamente por 2-3 dias em temperatura ambiente. O truque pra não deixar secar é guardá-la sob uma campânula de vidro ou fechar em um recipiente hermético.
