Os Pizzicotti de amêndoas são muito mais do que simples biscoitos: são um concentrado de tradição e sabor excepcional. Com a sua inconfundível crostinha crocante e o coração macio que cheira intensamente a amêndoa, essas delícias representam a essência da confeitaria siciliana — assim como eu!
Esses biscoitinhos são preparados em muito pouco tempo e são um verdadeiro prazer para o paladar. Garanto que uma vez provados, você não conseguirá parar. Seja servindo com café ou como sobremesa, os Pizzicotti de amêndoas vão conquistar a todos.
Vamos começar logo a bagunçar para trazer um pouco da Sicília à sua mesa!
Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 20 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os pizzicotti de amêndoas
- 250 g farinha de amêndoas
- 170 g açúcar de confeiteiro (30 g desse açúcar será para a cobertura)
- 2 claras de ovos médias
- raspas de um limão
Passos para os pizzicotti de amêndoas
Em uma tigela grande, despeje a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e as raspas de um limão. Misture bem os ingredientes secos com uma colherzinha.
Em outra tigela, despeje as claras de ovo e adicione uma pitada de sal. Bata rapidamente com um garfo por cerca de um minuto, sem bater em neve, apenas para “quebrá-las”.Comece a adicionar os pós (a mistura de amêndoas, açúcar e raspas) ao composto de claras, despejando aos poucos e misturando com uma espátula.
Uma vez que a mistura estiver bem homogeneizada, cubra a tigela com filme plástico e coloque a massa na geladeira por pelo menos duas horas. Esse passo é crucial para a consistência.
Após as duas horas, forme pequenas bolinhas com a massa (do tamanho de uma noz).Passe as bolinhas completamente no açúcar de confeiteiro para obter o efeito de crostinha.
Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e dê uma leve beliscada em cada bolinha (daí o nome!).
Asse a 70 graus em forno estático por cerca de 10/13 minutos. Os pizzicotti estarão prontos quando ficarem dourados, mas ainda ligeiramente macios por dentro.
Os Pizzicotti de amêndoas estão prontos, deliciosos, macios e perfumados!
Atenção: uma vez assados, ficarão muito macios e quase líquidos ao toque, e isso é perfeitamente normal! Não se preocupe e deixe-os esfriar completamente na assadeira. Somente após esfriarem adquirirão a crostinha crocante externa e o característico coração macio.Aproveite essas pequenas obras-primas da confeitaria siciliana. Deixe-me saber nos comentários qual combinação você escolheu!
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Conservação
Uma vez que os biscoitos estejam completamente resfriados, transfira-os para um recipiente hermético ou uma lata.
Certifique-se de que estejam bem fechados para evitar que sequem e percam a maciez interna.
Eles se mantêm frescos por cerca de 7-10 dias.
