Schiacciata recheada com farinha de sêmola: receita crocante e saborosa.
Se você está procurando uma alternativa à focaccia tradicional que seja incrivelmente crocante e com um sabor rústico, a schiacciata recheada com farinha de sêmola é exatamente o que você quer. O uso da sêmola remacinada de trigo duro confere à massa uma consistência única e uma cor dourada convidativa, tornando cada mordida uma experiência rústica e satisfatória.
Esta preparação é perfeita para um jantar gostoso em família ou para enriquecer um buffet entre amigos. O legal da schiacciata é a versatilidade: você pode recheá-la com os seus ingredientes favoritos, de embutidos regionais a vegetais da estação, sem esquecer um coração de queijo derretido que conquista sempre todo mundo.
Venha comigo que vamos começar a colocar a mão na massa.
Boa receita, Giusi.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 3 Horas 45 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a schiacciata recheada com farinha de sêmola
Ingredientes para duas schiacciate de 35 x 30
ou 3 schiacciate menores
- 500 g sêmola remacinada de trigo duro
- 6 g fermento biológico fresco (ou 3 gramas do seco)
- 3 colheres azeite de oliva
- 10 g sal
- 300 ml água
Passos para a schiacciata recheada com farinha de sêmola
Antes de tudo, dissolva o fermento em um pouco de água. Coloque em uma tigela a sêmola remacinada e comece a adicionar o fermento dissolvido e a água aos poucos; quando estiver quase terminando toda a água, acrescente também o azeite. Sove bem e depois acrescente o sal.
Trabalhe bem até formar uma massa homogênea e não pegajosa. Coloque dentro de uma tigela e cubra com filme plástico, deixando crescer por no mínimo três horas.
Passado o tempo de fermentação, vire a massa sobre uma superfície enfarinhada com sêmola e divida em quatro partes. Comece a abrir os discos obtidos. Abra o primeiro disco bem fino, coloque sobre papel manteiga e recheie a gosto com o recheio escolhido. Eu recheei com: 6/7 colheres de passata de tomate, fatias de presunto cozido e cubinhos de muçarela bem escorrida. Distribua bem o recheio deixando um centímetro das bordas para facilitar o fechamento.
Abra o segundo disco, molhe levemente as bordas com um pouco de água e cubra a base recheada; sele bem as bordas e faça alguns furos na superfície.
Leve ao forno a 220°C por 25 minutos.
A schiacciata recheada está prontíssima para ser saboreada.
Agradeço por cozinhar comigo. Nos vemos na próxima aventura na cozinha e muito obrigada pela confiança que vocês me mostram todos esses anos.
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Conservação
A schiacciata recheada com farinha de sêmola se conserva por cerca de dois dias dentro de um recipiente hermético ou embrulhada em filme plástico na geladeira. Se desejar recuperar a sua típica crocância, recomendo aquecê-la por alguns minutos no forno antes de servir. Se você usou ingredientes frescos, também é possível congelá-la depois de assada e resfriada.
