Se vocês amam a focaccia seca, esta receita é perfeita: é rapidíssima e super crocante. Um pedaço puxa o outro! Fiz essa focaccia muitas vezes e experimentei várias farinhas; mais adiante vou contar quais usei e os resultados obtidos.
A superfície pode ser enriquecida com orégano, alecrim, alho ou até um pouco de pancetta para deixá-la ainda mais saborosa. Essas tiras de schiacciata são ideais para acompanhar segundos pratos, saladas, ou para servir como um apetitoso aperitivo e lanche. Experimentem e tenho certeza de que vão se apaixonar na primeira mordida!
Venham comigo que a gente põe a mão na massa.
Boa receita, Giusi.
Talvez você também se interesse por:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a focaccia seca
Fiz essa focaccia muitas vezes, então experimentei diferentes farinhas, entre elas: a farinha 00, a farinha 0, a farinha de farro, a farinha de sêmola de trigo duro, a farinha 1 e a farinha integral.
É preciso lembrar que cada farinha tem uma absorção diferente e, se a massa não ficar homogênea, pode ser necessário adicionar água ou mais farinha. A partir daí, decidam qual tipo usar conforme o gosto de vocês. O importante é esticar a massa o mais fino possível com o rolo de massa para obter um resultado super crocante.
- 250 g farinha de sêmola
- 110 g água
- 20 g azeite extravirgem
- a gosto sal
Passos para a focaccia seca
Em uma tigela grande, coloque a farinha em formato de amontoado e junte a água morna, o azeite extravirgem e o sal.
Misture primeiro com a ajuda de um garfo e depois com as mãos, até obter uma massa lisa e homogênea.Deixe a massa descansar por 20 minutos coberta com um pano em temperatura ambiente.
Divida a massa em duas partes, polvilhe um pouco de farinha na superfície para não grudar e comece a abrir com o rolo de massa. Com as quantidades indicadas, você deverá obter duas folhas finas de aproximadamente 60×50 cm.
Coloque as folhas obtidas em duas assadeiras forradas com papel manteiga.
Aromatize a gosto com ervas aromáticas e alguns grãos de sal por cima; passe levemente o rolo de massa sobre a superfície para fazer os aromas aderirem bem à massa.
Asse em forno pré-aquecido, modo estático, a 200°C por cerca de 15 minutos.
Posicione uma assadeira na parte superior e outra na parte inferior do forno; após 7 minutos, lembre-se de trocar as assadeiras de posição para obter um cozimento perfeitamente uniforme. Assim elas ficarão douradas e crocantes por igual.
Obrigada por cozinhar comigo. Nos vemos na próxima aventura na cozinha e obrigada sempre pela confiança que vocês me mostram ao longo de todos esses anos.
Não perca minhas receitas no Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Se quiser ver todas as outras minhas receitas clique aqui para começar a navegar
