As Costelinhas de porco com frango e batatas assadas são uma maneira muito prática e ao mesmo tempo deliciosa de preparar este prato principal que geralmente agrada a todos e faz bonito. Além dessa combinação, pode-se adicionar linguiça, como fiz nesta receita. Para que as carnes e as batatas absorvam o sabor, eu as deixo por 30 minutos em infusão com azeite, todas as ervas aromáticas, sal, alho, raspas de limão e cerveja.
Outras receitas com carne de porco
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 892,00 (Kcal)
- Instrumentos 12,79 (g) dos quais açúcares 2,20 (g)
- Proteínas 58,78 (g)
- Gordura 65,90 (g) dos quais saturados 10,23 (g)dos quais insaturados 16,06 (g)
- Fibras 1,31 (g)
- Sódio 1.172,06 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 282 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 coxas de frango
- 6 costelinhas de porco
- 250 g linguiça
- 2 batatas
- 1/2 limão (raspas)
- 2 dentes alho
- 7 g alecrim
- 6 g sálvia (fresca)
- 2 folhas louro
- 3 g sal fino
- 150 ml cerveja clara
- 60 ml azeite extravirgem
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tábua de cortar
- Processador de alimentos
- Assadeira antiaderente
Passos
Colocar no processador as agulhas de alecrim, as folhas de sálvia, as folhas de louro e os dentes de alho. Triturar finamente. Colocar o picado em uma tigela e adicionar o sal. Lavar bem as coxas de frango e remover eventuais penugens passando-as na chama. Cortar ao meio as costelinhas se forem muito grandes, cortar a linguiça, descascar as batatas ou, se preferir, deixá-las com casca mas raspá-las bem e cortar as batatas em pedaços grandes.
Colocar a carne e as batatas na assadeira, adicionar o picado, o azeite e com as mãos espalhar bem todos os aromas, misturando bem. Polvilhar as raspas de limão, despejar a cerveja no fundo e deixar coberto por 30 minutos para que tudo absorva o sabor. Pré-aquecer o forno na modalidade estática a 220 graus e, ao atingir a temperatura, assar. Cozinhar a meia altura por 50 minutos virando os pedaços e mexendo as batatas a cada 30 minutos.
