Passos

• Para preparar o risoto com aspargos e camarões, em uma frigideira, coloque um fio de azeite extravirgem e adicione a cebola picada. Leve ao fogo e deixe a cebola murchar levemente.

• Lave os aspargos, seque-os e limpe-os removendo a parte final do talo; depois corte-os ao meio no sentido do comprimento.

• Adicione os aspargos à cebola, salgue e cozinhe por 5 minutos. Acrescente o arroz, deixe-o tostar e prossiga com o cozimento, adicionando um pouco de caldo ou água quente por vez, à medida que o líquido anterior for absorvido.

• Limpe os camarões em água corrente, retirando a cabeça e a carapaça. Em seguida, remova o intestino interno: faça um corte nas costas do camarão com uma faca e puxe-o delicadamente, tentando não rompê-lo.

• Quando faltarem 3-4 minutos para o término do cozimento do arroz, adicione as caudas dos camarões e, se necessário, ajuste o sal.

• Uma vez cozido, retire a frigideira do fogo, mexa com um fio de azeite e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Bom apetite!

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