Sempre adorei este período do ano, os dias que antecedem e culminam com 19 de março. E sabe por quê? Porque, para uma gulosa como eu, é o período em que se preparam e degustam as zeppole de São José, e para tornar especial o dia de S. José é o onomástico do meu noivo. As zeppole me agradam desde sempre e, ao longo dos anos, sempre tentei fazê-las em casa, em vez de comprá-las. Foram necessárias várias tentativas, mas finalmente consegui aperfeiçoar a receita.
As zeppole de São José são uma tradição italiana, mas cada região tem sua receita, que varia mesmo dentro da própria região. Nós, em Teramo, costumamos fazê-las como grandes profiteroles recheados com creme de confeiteiro, mas basta se deslocar um pouco, por exemplo, ir para L’Aquila, e as coisas mudam, as zeppole são rosquinhas fermentadas, fritas e polvilhadas com açúcar.
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Zeppole de tiramisu
Zeppole de São José na fritadeira a ar
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 20 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
Ingredientes
- 7 Ovos
- 210 g Farinha
- 150 g Manteiga
- 350 ml Água
- 1 pitada Sal
- q.b. creme de confeiteiro
- q.b. Açúcar de confeiteiro
- q.b. chantilly
- q.b. Cerejas em calda
Ferramentas
- Saco de confeitar
- Batedor manual
Preparo
Para fazer as zeppole, derreta a manteiga em banho-maria e depois despeje em uma panela, adicione a água e uma pitada de sal. Coloque no fogo baixo e leve à ebulição.
Adicione a farinha e misture tudo até que a massa se desprenda das laterais da panela. Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Adicione os ovos, um a um, até que cada um seja incorporado, e misture até obter uma massa homogênea e cremosa.
Coloque a massa em um saco de confeitar e, em uma assadeira levemente untada, forme as zeppole dando-lhes a forma de rosquinha (fazendo 3 ou 4 voltas).
Aqueça o forno a 250°C, coloque as zeppole e abaixe para 180°C, asse por 15-20 minutos. Depois, abaixe para 120°C e asse por mais 20 minutos, sem nunca abrir a porta do forno.
Após o cozimento, deixe as zeppole no forno desligado com a porta entreaberta por 10 minutos, depois retire e deixe esfriar completamente.
Uma vez que as zeppole estejam cozidas e resfriadas, divida-as ao meio e recheie com o creme. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore a superfície com chantilly e cerejas (como na foto). Aproveite!
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