A rosca de pão brioche com farinha FiberPasta, para um bom e saudável café da manhã com baixo índice glicêmico, deliciosa e ao mesmo tempo saudável, sem medo de exagerar e mantendo a paz com o glicosímetro.
A rosca de pão brioche com farinha FiberPasta pode ser feita com gotas de chocolate ou não, dependendo do gosto, que podem ser substituídas por pedaços de frutas secas como nozes ou amêndoas ou ainda pistaches.
Ideal para o café da manhã ou lanche, mas que também pode ser feito em versão salgada e se transformar em pão macio, basta diminuir o eritritol e reduzi-lo a 20 g e adicionar 5 g de sal, e substituir a manteiga de coco por manteiga de amêndoas ou manteiga comum, mas não óleo, caso contrário perderia a maciez.
Receita à mão em batedeira planetária e também com o Bimby.
Pensado para você:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 369,26 (Kcal)
- Instrumentos 45,80 (g) dos quais açúcares 6,46 (g)
- Proteínas 13,65 (g)
- Gordura 18,68 (g) dos quais saturados 12,13 (g)dos quais insaturados 1,96 (g)
- Fibras 10,83 (g)
- Sódio 29,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 112 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 400 g farinha de baixo índice glicêmico (FiberPasta)
- 2 ovos
- 1 clara de ovo
- 90 g eritritol
- 150 g leite
- 100 g manteiga de coco
- 100 g gotas de chocolate amargo (ou pedaços de frutas secas)
- 30 g fermento biológico fresco
A rosca de pão brioche com farinha FiberPasta
Ferramentas
O que precisamos para preparar
- 1 Forma de rosca de 26 cm
- 1 Batedeira planetária ou o Bimby
- 1 Superfície de trabalho
Passos
Para fazer
A primeira coisa a fazer é tirar do refrigerador os ovos e o leite e, colocar no freezer as gotas de chocolate
Agora preparamos a massa à mão ou na batedeira: dissolva o fermento em um pouco de leite morno e reserve.
Em uma tigela ou na sua batedeira coloque a farinha, depois adicione o sal e o eritritol, e misture
Adicione o fermento dissolvido no leite e comece a trabalhar a massa.
Adicione em seguida o restante do leite morno, os ovos e a clara, e continue a trabalhar.
Por último, a manteiga amolecida e as gotas de chocolate, e trabalhe ainda até que tudo esteja incorporado à massa
Coloque no copo o fermento e o leite, misture 3 min. a 37° vel 2
Depois adicione todos os outros ingredientes exceto a manteiga, e amasse: 5 min./spiga.
Agora adicione a manteiga amolecida e as gotas de chocolate e amasse novamente: 4 min./spiga.
Forme uma bola na superfície de trabalho e deixe crescer por pelo menos 4 horas coberta com um pano.
Decorrido o tempo, pegue a massa e divida em 7 partes, fazendo dobras para formar 7 bolinhas, e depois coloque-as em uma forma de rosca de 26 cm de diâmetro, previamente untada e enfarinhada, e deixe crescer por uma hora no forno desligado.
Pincele a superfície da rosca com um pouco de leite e asse em forno pré-aquecido a 180° por 20 minutos.
Retire a rosca de pão brioche do forno e deixe esfriar completamente.Agora você pode servir nossa rosca de pão brioche com farinha FiberPasta, bom café da manhã a todos.
A rosca de pão brioche com farinha FiberPasta, pode ser conservada em um saco plástico para alimentos por até 3 dias ou pode ser porcionada e mantida no freezer por até 3 meses.
FAQ (Perguntas e Respostas)
A rosca de pão brioche com farinha FiberPasta
Posso substituir a farinha?
Não, esta receita é feita com a Farinha FiberPasta levando em consideração todas as suas peculiaridades.
