Passos

• Começaremos pelo creme de confeiteiro, que precisa de tempo para esfriar antes de ser usado.

  

• Separe as 3 gemas das claras, em seguida coloque-as em uma panela: 3 gemas de ovo, a farinha, a pitada de sal, meia colher de chá de baunilha em pó, o adoçante,

  

• e misture tudo.
  Adicione 500 g de leite frio, aos poucos, e mexa bem com um batedor manual.

  Leve a panela ao fogo e leve a mistura até ferver; assim que ferver, reduza o fogo e continue o cozimento até obter a densidade correta, mexendo sempre. Levará cerca de 10 minutos.

  

• Cubra o creme de confeiteiro com um filme plástico em contato direto com a superfície e deixe esfriar primeiro fora da geladeira e depois, já morno, leve à geladeira até o momento de usar.

  Agora vamos para a massa frolla…

  
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• Lembre-se de que a manteiga deve estar fria, direto da geladeira: corte-a em pedaços e coloque em uma tigela.
  Adicione o adoçante, a farinha FiberPasta, o fermento, a pitada de sal e a baunilha. Misture tudo com a ponta dos dedos até obter uma mistura com aparência de areia.
  

  

• Adicione um ovo inteiro e o leite e, se necessário, mais algumas gotas para obter uma massa ao mesmo tempo elástica e compacta.

  Assim que a massa estiver homogênea, forme uma bola, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
  

  

• Divida a massa frolla em 2 partes, uma um pouco maior que a outra. Pegue a maior e, sobre uma superfície, coloque um papel manteiga, apoie a porção de massa, cubra com outro papel manteiga e, com o rolo, abra a massa até atingir cerca de 3 mm de espessura, deixando a largura pelo menos 3 cm maior que a forma. Meça usando a própria forma apoiada sobre a massa esticada.

  

• Transfira a base de massa frolla com todo o papel manteiga para dentro da forma e corte as sobras.

  

• Fure a base com um garfo, em seguida coloque o creme de confeiteiro frio e nivele

  

• Pegue o outro pedaço de massa, o menor, e repita o mesmo procedimento: abra sobre papel manteiga com outro papel por cima e estique com o rolo até obter um disco do tamanho da forma, sem excessos ou saliências.

  

• Com ele cubra a forma, selando bem as bordas.

  Deixe os pinhões de molho por alguns minutos e, enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C (estático).

  

• Fure o disco superior com os dentes de um garfo e distribua por cima os pinhões previamente demolhados.

  Asse em forno estático já quente a 180°C por cerca de 45 minutos ou até que esteja bem assado, posicionando a forma na prateleira mais baixa do forno.

  
  No final do cozimento, abra a porta do forno e deixe o bolo esfriar dentro do forno mesmo.

  E aqui está pronto: O bolo da Vovó com farinha FiberPasta