A abóbora é a rainha do outono: dos aperitivos às sobremesas, está presente em praticamente todas as preparações. Então, por que não incluí-la também no café da manhã? Aqui está a minha receita de panquecas de abóbora sem açúcar: naturalmente doces com aroma de canela, são o perfeito café da manhã de outono, uma delícia para começar o dia com o pé direito. São facílimas de fazer, até mesmo com o Bimby, versáteis e personalizáveis. Em poucos minutos teremos na mesa um café da manhã saboroso com baixo teor glicêmico e sem lactose. Se te deixei curioso, venha comigo!
Para outros cafés da manhã com sabor de outono, recomendo dar uma olhada nesses links!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 5Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritadeira a ar
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Outono, Outono, Inverno
- Potência 177,66 (Kcal)
- Instrumentos 27,55 (g) dos quais açúcares 3,05 (g)
- Proteínas 8,65 (g)
- Gordura 3,63 (g) dos quais saturados 1,52 (g)dos quais insaturados 1,98 (g)
- Fibras 2,26 (g)
- Sódio 56,68 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
O ingrediente principal é obviamente a abóbora. Desse fantástico legume existem muitas variedades; eu recomendo pegar a variedade delica ou a mantovana, porque são muito doces naturalmente, ou a Hokkaido se você quiser dar um toque de castanha às suas panquecas de abóbora. Na minha receita, omiti deliberadamente o açúcar; obviamente, pode ser adicionado se você realmente não conseguir viver sem!
- 300 g abóbora delica (cozida)
- 150 g farinha 0
- 3 ovos (grandes)
- 50 g bebida de amêndoas (sem açúcares ou leite de vaca)
- 20 g extrato de baunilha
- q.b. canela em pó
- 8 g fermento em pó para doces
Ferramentas
Para fazer essas panquecas de abóbora sem açúcar, usei o meu fiel Bimby TM31, mas, obviamente, pode-se usar qualquer processador de alimentos ou um batedor de mão. Nesse caso, para reduzir a abóbora a purê, será necessário um mixer ou um garfo.
- 1 Processador de alimentos
- 1 Mixer
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- 1 Frigideira
- 1 Tampa
- 1 Espátula de cozinha
- 1 Prato
Passos
Os passos para preparar as panquecas de abóbora sem açúcar são quase os mesmos de qualquer panqueca. A grande diferença é dada pela preparação da abóbora. Eu fiz a receita com o meu Bimby TM31, mas pode-se perfeitamente usar qualquer outro processador ou batedor, como expliquei no parágrafo sobre ferramentas.
Corte a abóbora em pedaços grandes e coloque-os em uma assadeira. Asse a 180 graus por 30/40 minutos ou até que a abóbora fique macia e desmanche. Recomendo fazer esse passo bem antes das panquecas, pois a abóbora precisa de tempo para esfriar.
Uma vez fria, com uma colher, pegue a quantidade certa de polpa de abóbora e reserve.
No copo do Bimby, coloque os pedaços de abóbora e bata na velocidade 4 por 20 segundos. Como alternativa, reduza a purê com um mixer ou com um garfo.
Adicione os ovos no copo.
Bata na velocidade 4 por alguns segundos.
Adicione a canela, de acordo com o seu gosto.
Insira também o extrato de baunilha.
Bata novamente por alguns segundos, adicionando o leite.
Em uma tigela, peneire a farinha e o fermento em pó.
Adicione aos poucos, batendo sempre na velocidade 4.
Ao final da adição das farinhas, a massa estará pronta. Se estiver muito líquida, basta adicionar uma colher de farinha.
Transfira a massa das panquecas de abóbora sem açúcar para uma tigela e, enquanto isso, unte uma panela antiaderente com óleo de sementes e deixe-a aquecer.
Uma vez quente, despeje com uma concha um pouco da massa para formar duas/três panquecas.
Cubra com a tampa e espere que se formem muitas bolhas na superfície, como na foto
Com uma espátula, vire-as para terminar de cozinhar do outro lado
Uma vez cozidas, transfira-as para um prato, empilhando-as à medida que ficam prontas. Isso permitirá que as panquecas mantenham o calor. Recomendo untar de vez em quando a panela com um pouco de papel de cozinha levemente oleado com óleo de sementes para cozinhar as panquecas sem grudar.
Uma vez cozidas, as panquecas de abóbora sem açúcar estão prontas para serem saboreadas. Eu as adoro com creme de frutas secas ou com geleia de frutas vermelhas. Com essas quantidades, rendem cerca de 15 panquecas, perfeitas para um café da manhã de domingo em família.
Como conservar as panquecas de abóbora sem açúcar?
Uma vez cozidas, as panquecas de abóbora sem açúcar podem ser conservadas na geladeira por dois ou três dias. Obviamente, devem ser aquecidas para serem saboreadas ao máximo. Caso contrário, é possível porcionar a massa e congelá-la, cozinhando posteriormente o número exato de panquecas desejadas. As panquecas são um dos meus cafés da manhã favoritos, qual é o seu? Conte-me no Instagram, estou te esperando!
