A Tofucake é uma versão vegana da cheesecake, onde o queijo é substituído pelo tofu.
A cheesecake é uma sobremesa fria composta por uma base de biscoito sobre a qual repousa uma camada espessa de creme de queijo fresco e adoçado.
Neste caso, trata-se de uma cheesecake assada, como a NY Cheesecake, não fria, embora deva descansar por um longo tempo na geladeira antes de ser consumida.
Criei uma base com biscoitos sem glúten nem manteiga, misturados com manteiga de amendoim e triturei o tofu com um purê de batatas-doces, adicionando leite de coco (a parte gordurosa, semelhante ao creme de leite) e decorando com amendoins.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Contemporânea
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g biscoitos secos sem glúten
- 8 colheres de sopa manteiga de amendoim
- 540 g tofu
- 2 batatas-doces (ou batatas americanas)
- 8 colheres de sopa creme de coco
- q.b. noz-moscada
- q.b. gengibre em pó
- 2 colheres de sopa fécula de batata sem glúten
- 50 g açúcar de confeiteiro sem glúten
- q.b. amendoins
Ferramentas
- 1 Forma de bolo 22 cm
Passos
Triturar os biscoitos e misturá-los com a manteiga de amendoim.
Distribuir a mistura na base e colocar na geladeira.
Ferver as batatas-doces, depois reduzi-las a purê.
Bater o tofu com o purê de batatas-doces (se necessário, adicionar um pouco de água). Adicionar noz-moscada e gengibre, o açúcar de confeiteiro e misturar.
Adicionar o creme de coco e a fécula.
Distribuir a mistura sobre a base de biscoitos.
Assar no forno a 180°C por 1 hora.
Deixar esfriar, distribuir os amendoins por cima e resfriar na geladeira por pelo menos 3 horas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
A manteiga de amendoim é muito calórica?
A manteiga de amendoim fornece cerca de 588 Kcal/100 g, provenientes de gorduras (51.4%), proteínas (25%), carboidratos (19.6%).
É um alimento saudável e genuíno se preparado de acordo com a receita tradicional (apenas com amendoins e um pouco de sal), perde suas boas propriedades quando enriquecido com aditivos estabilizantes e óleos vegetais parcialmente hidrogenados para melhorar sua espalhabilidade.
Portanto, sempre verifique os rótulos!
A melhor manteiga de amendoim é a 100% amendoins sem qualquer adição.
