O que nós chamamos de Trigo-sarraceno à mercante é, em russo, Grechka po-kupechski alias Гречка по-купечески.
▶O trigo-sarraceno é um pseudocereal e na Rússia é preparado sobretudo como mingau das formas mais variadas e é conhecido pelo nome “grechka”, que significa “trigo grego”.
⭐Aparece no antigo ditado usado pelos russos:
“Grechka é nossa mãe e o pão de centeio é nosso pai”⭐
▶A Rússia é o maior produtor e consumidor de trigo-sarraceno do mundo; por séculos foi a principal fonte de alimento para os russos, que o cultivam desde o ano 1400.
▶A receita de kasha mais popular na Rússia é a do trigo-sarraceno cozido temperado com manteiga.
No estilo mercante, é preparado cozinhando-o com carne de porco, cebola e cenoura.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Russa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g trigo sarraceno
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 300 g carne de porco (moída ou em pedaços pequenos)
- 600 ml caldo de carne (ou água quente)
- a gosto óleo vegetal
- a gosto sal e pimenta
Passos
Torrar o trigo sarraceno.
Refogar a cebola e a cenoura em um fio de óleo.
Adicionar a carne de porco, ajustar o sal e a pimenta, o trigo sarraceno e por fim o caldo (ou água) – proporção trigo sarraceno : água, 1:2 –
Cozinhar por cerca de 20 minutos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é uma “kasha”?
É uma variedade de mingau geralmente feita com trigo sarraceno. Comum há séculos em quase toda a Europa Oriental, seu significado evoluiu, passando a incluir também outros tipos de cereais, como: aveia, centeio, cevada e sêmola de painço.
Quais são os outros pseudocereais?
Entre os mais conhecidos além do trigo sarraceno: amaranto, quinoa e chia.
