Die Zeppole mit Tiramisu sind weiche und schmackhafte Desserts, ideal für den Vatertag und den Festtag des heiligen Josef. Ich habe die Zeppole mit dem klassischen Brandteig (pasta choux) gemacht und sie in der Heißluftfritteuse (du kannst sie auch im Ofen backen) zubereitet. Danach habe ich die Zeppole mit einer Creme aus Mascarpone und Sahne, ohne Eier, gefüllt. Mit etwas Mühe und Geduld wirst du leckere kleine Desserts zubereiten, die die ganze Familie begeistern werden!
Für Tiramisu-Liebhaber empfehle ich die Sammlung Tiramisu – Rezepte.
Für weitere Rezepte, die in der Heißluftfritteuse zubereitet werden, siehe das Spezial Heißluftfritteuse – Rezepte und Tipps zur Verwendung.
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Zeppole di San Giuseppe im Ofen gebacken
Zeppole di San Giuseppe in der Heißluftfritteuse
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
Zutaten
- 50 g Butter
- 150 g Wasser
- 100 g Mehl
- 2 Eier (groß)
- 1 Prise Salz
- 1 kleine Tasse Kaffee
- 250 g Mascarpone
- 100 ml Schlagsahne
- 3 Esslöffel Zucker
- nach Belieben ungesüßtes Kakaopulver
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
- Backpapier für Heißluftfritteuse
- Spritzbeutel
Zubereitung
Um die Zeppole mit Tiramisu herzustellen, die Butter im Wasserbad schmelzen und dann in einen Topf geben, Wasser und eine Prise Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Das Mehl hinzufügen und alles vermischen, bis sich die Mischung von den Topfwänden löst. Die Mischung in eine Schüssel geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die Eier einzeln hinzufügen, bis das vorherige Ei absorbiert ist, und verrühren, bis eine homogene und cremige Masse entsteht.
Den Teig in einen Spritzbeutel geben und auf den mit Backpapier ausgelegten Korb der Heißluftfritteuse (ideal ist gelochtes Papier für die Heißluftfritteuse) die Zeppole in Form von Donuts spritzen (4 oder 5 Runden).
In der Heißluftfritteuse bei 180° für 10 Minuten backen, dann die Zeppole umdrehen und weitere 5 Minuten, ebenfalls bei 180°, backen.
Dann auf 120° herunterschalten und weitere 10 Minuten backen, ohne die Fritteuse zu öffnen. Nach dem Backen die Zeppole 5 Minuten im Korb lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für diejenigen, die keine Heißluftfritteuse haben, den Ofen auf 250° vorheizen, hineinlegen und auf 180° reduzieren, 15-20 Minuten backen. Dann auf 120° herunterschalten und weitere 20 Minuten backen, ohne die Ofentür zu öffnen. Nach dem Backen die Zeppole im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür 10 Minuten lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Sahne, den Mascarpone und den Zucker hineingeben. Mit den elektrischen Schneebesen die Zutaten verrühren, bis eine cremige und homogene Masse entsteht.
Die Mascarponecreme in den Spritzbeutel füllen. Die Zeppole halbieren und mit dem Kaffee beträufeln. Dann mit der Mascarponecreme füllen.
Die Oberfläche der Zeppole mit der Mascarponecreme und einer Prise Kakaopulver garnieren. Guten Appetit!
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