Les zeppole au tiramisu sont des pâtisseries moelleuses et savoureuses, idéales pour la fête des pères et la Saint-Joseph. J’ai réalisé ces zeppole avec la pâte classique de pâte à choux et je les ai cuites dans la friteuse à air chaud (mais vous pouvez aussi les cuire au four). Je les ai ensuite garnies d’une crème au mascarpone et à la crème, sans œufs. Avec un peu d’effort et de patience, vous obtiendrez des petits gâteaux au goût enveloppant qui séduiront toute la famille !
Pour les amateurs de tiramisu, je vous conseille de consulter la collection Tiramisu – Recettes.
Pour d’autres recettes cuites dans la friteuse à air chaud, consultez le dossier Friteuse à air chaud (airfryer) – Recettes et conseils d’utilisation.
Voir la collection :
Zeppole de la Saint-Joseph : recettes pour la fête des pères
Saviez-vous que le 21 mars on fête la Journée du Tiramisu ?
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 10 pièces
- Méthodes de cuisson: Four, friteuse à air
Ingrédients
- 50 g beurre
- 150 g eau
- 100 g farine
- 2 œufs (gros)
- 1 pincée sel
- 1 tasse de café
- 250 g mascarpone
- 100 ml crème liquide à monter
- 3 cuillères sucre
- selon besoin cacao amer en poudre
Ustensiles
- Friteuse à air
- Papier pour friteuse à air
- Poche à douille
Préparation
Pour réaliser les zeppole au tiramisu, faites fondre le beurre au bain-marie puis versez-le dans une casserole, ajoutez l’eau et une pincée de sel. Mettez sur feu doux et portez à ébullition.
Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce que le mélange se détache des parois de la casserole. Transférez la préparation dans un bol et laissez refroidir à température ambiante.
Ajoutez les œufs, un à la fois, en incorporant bien le précédent, et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
Mettez la pâte dans une poche à douille et, sur le panier de la friteuse recouvert de papier sulfurisé (de préférence perforé, prévu pour la friteuse à air), formez les zeppole en leur donnant une forme d’anneau (en réalisant 4 ou 5 tours).
Faites cuire dans la friteuse à air chaud à 180° pendant 10 minutes, puis retournez les zeppole et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires, toujours à 180°.
Puis baissez à 120° et faites cuire encore 10 minutes, sans jamais ouvrir. À la fin de la cuisson, laissez les zeppole dans le panier pendant 5 minutes, puis retirez-les et laissez-les refroidir complètement.
Pour celles et ceux qui n’ont pas de friteuse à air. Préchauffez le four à 250°, enfournez puis baissez à 180°, faites cuire 15-20 minutes. Ensuite baissez à 120° et poursuivez la cuisson 20 minutes supplémentaires, sans jamais ouvrir la porte du four. Une fois la cuisson terminée, laissez les zeppole dans le four éteint avec la porte entrouverte pendant 10 minutes, puis sortez-les et laissez-les refroidir complètement.
Dans un bol, versez la crème, le mascarpone et le sucre. Avec un fouet électrique, mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène.
Transférez la crème au mascarpone dans une poche à douille. Coupez les zeppole en deux et imbibez-les de café. Puis garnissez-les avec la crème au mascarpone.
Garnissez le dessus des zeppole avec la crème au mascarpone et une légère pincée de cacao amer en poudre. Régalez-vous !
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