Vor ein paar Wochen hat Loredana, eine meiner „Mutigen“, also eine der Damen, die an meinen Diät-Events teilnehmen, ein Foto ihres Frühstücks gepostet… und ich habe den gebackenen Porridge sofort erkannt. Tatsächlich hatte ich ihn schon oft ausprobiert, aber noch nicht die richtigen Mengen gefunden, um ihn so hinzubekommen, wie ich wollte. Manchmal war das Ergebnis zu weich und manchmal zu trocken, aber am Ende habe ich es geschafft und hier ist das Rezept!
Du wirst sagen: Gebackener Porridge? Ja, genau so. Es ist ein Rezept, das in Ländern, in denen Haferflocken sehr viel konsumiert werden, sehr beliebt ist. Der englische Name ist baked oatmeal. Du kannst es klein für 1 oder 2 Personen machen, wie ich es gemacht habe, aber typischerweise wird es in einer Form zubereitet, ein bisschen wie ein Kuchen. Da mein Ofen immer noch nicht funktioniert, habe ich es in der Heißluftfritteuse gebacken und deshalb einen meiner kleinen Terrakotta-Töpfe verwendet.
Das Ergebnis ist ein wirklich köstlicher und leichter Haferflockenkuchen, vollkommen vegan und auch glutenfrei, wenn du glutenfreie Haferflocken verwendest. Und das Beste ist, dass du es in 5 Minuten zubereitest und den Rest macht der Ofen!
Ich denke, dieser Teig kann auch verwendet werden, um vegane Kekse wie diese hier zu machen, deren Link ich unten anfüge. Ich muss experimentieren!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1 groß oder 2 klein
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Mit diesen Mengen erhältst du einen Kuchen von etwa 14 cm Durchmesser. Du kannst die Hälfte oder sogar alles essen, je nachdem, wie viele Punkte du zum Frühstück oder Snack konsumieren möchtest und ob du zum Beispiel nur die Hälfte essen und dann etwas anderes hinzufügen möchtest…
- 1 Banane (reif)
- 40 g Haferflocken (glutenfrei, wenn du intolerant bist)
- 80 g Sojajoghurt (ohne Zucker, ich habe Alpro Natur verwendet)
- 10 g Erdnussbutter (100% Erdnüsse)
- 10 g Ahornsirup
- 15 g getrocknete Cranberries
- 1 Prise Salz
- Gesamtpunkte = 8 WW-Punkte
- Punkte für 1 kleine Portion (1/2 Kuchen) = 4 WW-Punkte
- Punkte für 1 große Portion (ganzer Kuchen) = 8 WW-Punkte
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Silikonspatel
- 1 14 cm Pfännchen
- Backpapier
- Heißluftfritteuse
Schritte
Zuerst, wenn du sehr große Haferflocken hast, zerkleinere sie mit einem Messer in kleinere Stücke. Ich finde, so nehmen sie die flüssigen Zutaten besser auf.
Gib die Banane in eine Schüssel und zerdrücke sie gut mit einer Gabel. Füge die Erdnussbutter, den Ahornsirup und die Prise Salz hinzu und vermische die Zutaten gut mit einem Silikonschaber (ich bevorzuge ihn, da er nützlich ist, um den gesamten Teig in die Form zu gießen, ohne auch nur einen Tropfen zu verschwenden).
Füge dann die Haferflocken und den Joghurt hinzu und zuletzt auch die getrockneten Cranberries.
Schneide ein Quadrat Backpapier, befeuchte und wringe es gut aus. Lege es in das Pfännchen, das du verwenden möchtest. Gieße den gesamten Teig hinein und glätte ihn. Schneide am Ende das überstehende Backpapier ab, um zu verhindern, dass es verbrennt.
Setze das Pfännchen in die Heißluftfritteuse und backe es bei 170°C für etwa 20-25 Minuten. Drehe das Pfännchen direkt in den Fritteusenkorb um, entferne das Backpapier vorsichtig und backe es weitere 5 Minuten, damit der Kuchen auch von der anderen Seite gut durch ist.
Unser gebackener Porridge ist fertig! Du kannst ihn genießen, sobald er etwas abgekühlt ist, oder auch kalt.
Wie lecker das ist, mir hat der Kontrast zwischen den leicht sauren getrockneten Cranberries und dem Rest, der süß ist, sehr gefallen.
Ich habe alles zum Frühstück gegessen. Es sind 8 WW-Punkte, ich weiß, aber ich wusste bereits, dass ich Sport machen würde, also würde ich später Punkte verdienen. Hier zu Hause hat der Holländer es nicht probiert, weil ihm Bananen in Desserts nicht schmecken. Aber er hat etwas verpasst… ehrlich gesagt habe ich die Banane gar nicht geschmeckt. Aber es war auch gut, weil ich dann mehr davon gegessen habe, hahaha…
Jetzt, da ich die Basis für den gebackenen Porridge habe, werde ich sicherlich weitere Experimente machen, die mir schon im Kopf herumschwirren…
Lass mich wissen, ob es dir gefallen hat und ob du Ideen für ebenso leichte und köstliche Variationen hast. Ich freue mich auf deine Kommentare hier unten oder in meinem Facebook-Club!
Viel Spaß!
Von Giovanna Buono
FAQ (Fragen und Antworten)
Sind Haferflocken glutenfrei?
Nein, nicht alle sind es, da sie oft in Anlagen hergestellt werden, in denen auch glutenhaltige Produkte verarbeitet werden. Daher solltest du sicherstellen, dass du Haferflocken kaufst, die für Zöliakie-Patienten zertifiziert sind. Wenn du keine Probleme mit Gluten hast, kannst du jedoch ein beliebiges Supermarktprodukt verwenden.
Kann ich auch den Ofen benutzen?
Natürlich! Im Ofen kannst du mehr Pfännchen oder direkt eine größere Form verwenden, indem du die Mengen verdoppelst oder sogar verdreifachst. Für das Backen konnte ich es nicht ausprobieren, aber ich denke, du musst bei 180-200°C mindestens 30 Minuten backen. Da es kein Hefeteig ist, kannst du nach 20 Minuten den Ofen öffnen und den Garzustand überprüfen, um dich entsprechend anzupassen.
Ist gebackener Porridge ein vollwertiges Frühstück?
Sicher, wenn du alles isst, ansonsten musst du noch etwas hinzufügen, um das Frühstück zu vervollständigen. Eine clevere Option, wenn du nicht alle 8 Punkte verbrauchen möchtest: Iss 3/4 davon für 6 Punkte und lass dir 1/4 übrig, also 2 Punkte, um einen Snack zu machen!
Ich möchte die getrockneten Cranberries ersetzen…
Ich fand den Geschmack der getrockneten Cranberries besonders gut, aber wenn du sie ersetzen möchtest, denke ich, dass auch Rosinen oder Schokotropfen sehr gut passen würden!
Wie bewahrt man gebackenen Porridge auf?
Das habe ich noch nicht ausprobiert, aber ich bin sicher, dass er ein paar Tage abgedeckt außerhalb des Kühlschranks gut bleibt und dass es auch problemlos möglich ist, ihn einzufrieren. Du kannst ihn dann abends aus dem Gefrierschrank nehmen, um ihn am Morgen zu genießen.
