Hace unas semanas Loredana, una de mis «temerarias», es decir una de las señoras que asisten a mis eventos sobre la dieta, publicó la foto de su desayuno… y enseguida reconocí el porridge al horno. De hecho ya había intentado hacerlo muchas veces pero aún no había dado con las cantidades correctas para que quedara como yo quería. A veces salía demasiado blando y otras demasiado seco, pero al final gané yo y aquí estoy con la receta!
Dirás: ¿porridge al horno? Sí, así es. Es una receta muy usada en los países donde los copos de avena se consumen mucho y el nombre en inglés es baked oatmeal. Puedes hacerlo pequeño para 1 o 2 personas como hice yo, pero típicamente se prepara en una bandeja, un poco como una tarta. Yo, como todavía tengo el horno estropeado, lo cociné en la freidora de aire y por eso usé una de mis cazuelitas de barro más pequeñas.
El resultado es una mini tarta de copos de avena realmente deliciosa y ligera, completamente vegana y también sin gluten si usas copos de avena certificados sin gluten. Y lo mejor es que la preparas en 5 minutos y el resto lo hace el horno!
En mi opinión esta masa también puede usarse para preparar unas galletas veganas como estas a las que pongo enlace abajo. Tengo que experimentar. Mientras tanto, vamos a preparar esta receta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 1 grande o 2 pequeñas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Con estas cantidades sale una mini tarta de unos 14 cm de diámetro. Puedes comer la mitad o incluso todo, depende mucho de cuántos puntos quieras gastar en el desayuno o la merienda y si prefieres, por ejemplo, comer solo la mitad para luego añadir otra cosa.
- 1 plátano (maduro)
- 40 g copos de avena (sin gluten si eres intolerante)
- 80 g yogur de soja (sin azúcares, yo usé Alpro natural)
- 10 g mantequilla de cacahuete (100% cacahuete)
- 10 g jarabe de arce
- 15 g arándanos rojos secos
- 1 pizca sal
- Puntos totales = 8 puntos WW
- Puntos por 1 ración pequeña (1/2 mini tarta) = 4 puntos WW
- Puntos por 1 ración grande (tarta entera) = 8 puntos WW
Herramientas
- Bol
- Espátula
- Molde de silicona para freidora de aire
- Papel de horno
- Freidora de aire
Pasos
Antes que nada, si tienes copos de avena muy grandes, córtalos en trozos más pequeños con un cuchillo. En mi opinión así absorben mejor los ingredientes líquidos.
En un bol pon el plátano y aplástalo bien con un tenedor. Añade la mantequilla de cacahuete, el jarabe de arce y la pizca de sal e incorpora bien los ingredientes con una espátula de silicona (la prefiero porque luego es útil para volcar toda la masa en el molde sin desperdiciar ni una gota).
Incorpora entonces los copos de avena y el yogur y, por último, también los arándanos secos.
Para la cocción yo usé un molde de silicona apto para la freidora de aire de 15 cm de diámetro. Si no tienes uno antiadherente usa papel de horno del tamaño de la base de tu molde, mójalo y escúrrelo bien y luego colócalo en la cazuelita que hayas elegido.
Vierte toda la masa en el molde y alísala.
Introduce el molde en la freidora de aire y cocina a 170° durante unos 20-25 minutos. Con cuidado de no quemarte, da la vuelta a la cazuelita directamente dentro de la cesta de la freidora, quita el papel de horno si lo has usado con delicadeza y cocina otros 5 minutos más para que la mini tarta se haga bien también por el otro lado.
¡Nuestro porridge al horno está listo! Lo puedes disfrutar en cuanto se haya enfriado un poco o incluso frío.
Qué delicioso, a mí me gustó mucho el contraste de los arándanos secos, que son ligeramente ácidos, con el resto que es dulce.
Me lo comí todo en el desayuno. Son 8 puntos WW, ya lo sé, pero sabía que iba a hacer deporte así que ganaría puntos más tarde. Aquí en casa el holandés no lo probó porque no le gustan los dulces con plátano. Pero se equivocó porque no se notaba para nada el plátano. Y también hizo bien porque así me lo comí yo entero jeje…
Ahora que tengo la base para hacer el porridge al horno, sin duda haré otros experimentos que ya me rondan por la cabeza.
Cuéntame si te ha gustado y si tienes ideas para variaciones igualmente ligeras y sabrosas. Espero tus comentarios aquí abajo o en Facebook.
¡Disfruta!
Por Giovanna Buono
Conservación
El porridge al horno se conservará estupendo un par de días cubierto fuera de la nevera y también se puede congelar durante 3 o 4 meses. Cuando lo vayas a usar, sácalo del congelador por la noche y por la mañana ¡buen desayuno!
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Los copos de avena son sin gluten?
No, no todos lo son, ya que a menudo se producen en instalaciones donde también se trabajan productos que contienen gluten. Por eso debes asegurarte de comprar copos de avena certificados para celíacos. Si no tienes problemas con el gluten, puedes usar cualquier producto del supermercado.
¿Puedo usar también el horno?
¡Claro! De hecho, en el horno podrás usar más cazuelitas o directamente una bandeja más grande, duplicando o incluso triplicando las cantidades. Yo no pude probar la cocción en horno, pero creo que deberás hornear a 180-200° durante al menos 30 minutos. Al no ser una masa leudada, puedes abrir el horno después de 20 minutos y comprobar la cocción para orientarte.
¿El porridge al horno es un desayuno completo?
Sí, si te lo comes entero; de lo contrario tendrás que añadir algo más para completar el desayuno. Otra opción inteligente si no quieres gastar los 8 puntos: come 3/4, que serían 6 puntos, y reserva 1/4, es decir 2 puntos, para la merienda.
¿Cómo puedo sustituir los arándanos secos?
Sinceramente a mí me gustó especialmente el sabor de los arándanos secos, pero si quieres sustituirlos creo que también irían muy bien pasas o pepitas de chocolate.
