Die Zubereitung dieses Kichererbsen-Omeletts mit Spinat war eine angenehme Überraschung! Und nicht nur das: Es ist super leicht zuzubereiten, der Teig ist in wenigen Minuten fertig und im Gegensatz zu den Kichererbsen-Crepes muss der Teig nicht für einige Stunden ruhen!
Es ist ein veganes Hauptgericht, das allen zu Hause gefallen wird – zumindest hier wurde es genehmigt, und inzwischen habe ich Varianten mit anderem Gemüse zubereitet, die ich nach und nach auf dem Blog veröffentlichen werde, wenn ich es schaffe, ordentliche Fotos zu machen.
Ehrlich gesagt hatte ich schon einmal versucht, das vegane Omelett zu machen, aber es klebte immer. Dieses Mal habe ich Kichererbsenmehl und Wasser richtig dosiert und ein bisschen mehr Öl verwendet, was für ein perfektes Ergebnis notwendig ist!
Wenn du nach anderen veganen Hauptgerichten suchst, probiere eines dieser Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Für Zutaten, die du nicht kennst, lies die FAQ am Ende des Rezepts!
- 100 g Kichererbsenmehl
- 180 ml Wasser
- 350 g Spinat (frisch, aber auch tiefgefroren ist in Ordnung)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Kala Namak (kann weggelassen werden)
- 1 Esslöffel Nährhefe
- n.B. Gewürze (nach Geschmack, ich empfehle: Thymian, Knoblauch- und Zwiebelpulver)
- 1 Teelöffel extra natives Olivenöl (für den Teig)
- 4 Teelöffel extra natives Olivenöl (zum Einfetten der Pfanne)
- Gesamtpunkte = 16 WW-Punkte
- Punkte pro Portion (1/3 des Omeletts) = 5 WW-Punkte
Werkzeuge
- Schüssel
- Schneebesen
- Spachtel
- Pfanne
- Deckel
Schritte
Wie immer bereite und messe alle Zutaten vor, bitte achte darauf!
Zuerst bereite den Spinat vor: Du kannst ihn ein paar Minuten in Salzwasser kochen, dämpfen oder tiefgefrorenen verwenden. Oder du machst es wie ich: Gib den Spinat in eine große Schüssel, bedecke ihn mit leicht gesalzenem kochendem Wasser und gieße ihn dann ab. Sie sollen nur welken! Gut abtropfen lassen, gründlich ausdrücken und in kleine Stücke schneiden.
In einer Schüssel 100 g Kichererbsenmehl abmessen und Salz, Kala Namak, Gewürze und Nährhefe hinzufügen. Mischen und dann das Wasser hinzufügen. Gut mit einem Schneebesen verrühren, um einen dichten Teig ohne Klumpen zu erhalten.
Den Spinat hinzufügen und gut in den Teig einarbeiten.
Du wirst sehen, dass der Teig sehr dicht bleibt. Meiner Meinung nach ist dies das Geheimnis für ein gutes Kichererbsen-Omelett: Wenn der Teig flüssiger ist, wird es mehr wie ein Fladen als ein Omelett und neigt dazu, an der Pfanne zu haften.
Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne von etwa 26 cm gut und füge 4 Teelöffel Öl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, gieße den Teig hinein und glätte ihn gut mit einem Spatel. Die Pfanne, die ich benutze, die Ballarini, hat einen Indikator, der rot wird, wenn die Pfanne bereit ist, also kann ich mich nicht irren.
Setze einen Deckel auf die Pfanne und lasse es bei mittlerer bis niedriger Hitze 6-7 Minuten kochen. Überprüfe mit dem Spatel, ob sich das Omelett leicht lösen lässt, andernfalls lasse es noch ein paar Minuten kochen.
Drehe das Omelett mit Hilfe des Deckels um und koche die andere Seite auf die gleiche Weise. Wenn du es goldener haben möchtest, kannst du es auf beiden Seiten weiter kochen.
Und hier ist unser Kichererbsen-Omelett mit Spinat, bereit zum Genießen… hier habe ich es im Pacman-Stil posiert, ich konnte nicht widerstehen!
Wie lecker ist es? Sehr lecker! Ich muss sagen, selbst der Holländer hat es vollstens genehmigt! Und es ist sowohl warm als auch kalt lecker, also denke ich, dass es auch für das Mittagessen zum Mitnehmen oder für das Picknick geeignet ist!
Ich empfehle dir dringend, es auszuprobieren, du wirst sehen, wie lecker es ist! Und man kann es auch mit anderem Gemüse machen… gerade neulich habe ich es mit den Stielen des Schwarzkohls gemacht und es war köstlich! Aber dazu braucht es ein anderes Rezept, weil ein paar zusätzliche Schritte nötig sind…
Lass mich wissen, ob es dir gefallen hat. Ich freue mich auf deine Kommentare hier unten oder in meinem Club auf Facebook!.
Genieße es!
Von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Das Kichererbsen-Omelett kann warm frisch zubereitet oder auch kalt genossen werden und du kannst es etwa 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ich habe es noch nicht eingefroren, der Holländer isst alles! Aber ich glaube, es ist problemlos möglich!
FAQ: Die häufigsten Fragen
Was ist Kala Namak?
Das Kala Namak ist ein besonderes Salz, das in der veganen Küche viel verwendet wird, weil es mehr als salzigen Geschmack ein schwefelhaltiges Aroma hat, das an hartgekochte Eier erinnert. Lies hier: Kala Namak, das „Salz der Veganer“, das nach Eiern schmeckt. Du kannst es weglassen, aber ich empfehle es zu verwenden.
Was ist Nährhefe?
In diesem Rezept findest du auch Nährhefe, die ein inaktiviertes Hefeprodukt ist, das nicht zum Aufgehen dient, sondern nur, um den Geschmack von Käse zu den Gerichten zu bringen. Lies hier weiter: Nährhefe: Was ist es, wie benutzt man es und warum! Auch dies kannst du weglassen, aber meiner Meinung nach musst du es dann mit mehr Gewürzen ausgleichen, da es das Kichererbsen-Omelett wirklich geschmackvoller macht.
Muss der Teig ruhen?
Ich habe den Teig nicht ruhen lassen, im Gegensatz zu den Crepes, bei denen ich denke, dass es ein wichtiger Schritt ist.
