Dieser Friséesalat mit Obst und Nüssen hat seine eigene Geschichte, und die werde ich dir jetzt erzählen. Zunächst einmal wisse, dass ich, als ich im Urlaub in Italien war, zwei Kisten frischen Friséesalats geschenkt bekam und damit etwas machen musste! Vor Jahren habe ich mit einem internationalen landwirtschaftlichen Unternehmen in der Emilia Romagna zusammengearbeitet. Sie baten mich, zwei Rezepte mit Friséesalat für ihre Broschüre zu machen, und hier ist eines davon…
Das Projekt wurde von Letizia geleitet, einer netten jungen Frau, die hier in Italien das Projekt Love my Salad betreut. Ich habe sie vor vielen Jahren in Bologna getroffen und sie gab mir ein paar Kisten Gemüse. Die erhaltenen Friséesalate (wir haben tagelang Friséesalat gegessen…) waren von zwei Sorten, die Timehal und Avral heißen.
Ich habe diesen veganen großen Salat zu den Beilagen hinzugefügt, aber was für eine Beilage… das ist eine Mahlzeit! Und nicht nur das: Wenn du einen schönen Teller in die Mitte des Tisches stellen möchtest, von dem sich alle bedienen können, bunt und leicht, auch für die festliche Weihnachtstafel, ist dieser Friséesalat wirklich perfekt! Und natürlich war diese Art von Friséesalat wirklich lecker und genau richtig bitter, aber jede Art von Friséesalat wird wunderbar sein.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 Friséesalat (Endivie) (kraus)
- 1 Gala-Apfel (oder eine andere Art von knackigem, süßen Apfel)
- 1/2 Granatapfel (*)
- 4 Walnüsse (geschält)
- 10 g Pinienkerne (ungefähr 1 Esslöffel)
- 15 g getrocknete Cranberries (oder auch Rosinen)
- 2 Teelöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 2 Esslöffel Wasser
- nach Geschmack Salz
- Punkte pro Portion = 5 WW-Punkte
Schritte
Röste zuerst die Pinienkerne und die Walnusskerne für ein paar Minuten in der Pfanne, ohne sie zu verbrennen. Lasse sie dann auf einem kleinen Teller abkühlen. Entferne die harten Teile des Friséesalats, wasche alle Blätter gründlich und schneide die größeren und lasse sie gut abtropfen.
Entkerne den Granatapfel und sammele den eventuell austretenden Saft in einer Schüssel. Wasche den Apfel gründlich (am besten biologisch), damit du die Schale dranlassen kannst, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in dünne Scheiben.
In einem kleinen Glas gib ein wenig Salz, 2 Teelöffel Olivenöl und den Balsamico-Essig. Füge 1 oder 2 Esslöffel Wasser hinzu und mische gut. Alles ist bereit, um den Salat zu komponieren!
Lege den gesamten Friséesalat in eine große Salatschüssel und verteile die Apfelscheiben, die Granatapfelkerne mit ihrem Saft, die getrockneten Cranberries, Walnüsse und Pinienkerne auf dem Friséesalat und gieße zum Schluss das Dressing aus Öl und Balsamico-Essig darüber.
Hier ist dieser wunderschöne Friséesalat mit Obst und Nüssen: voller Farbe und Geschmack. Uns hat er sehr gut geschmeckt, und mir besonders, weil er nicht nur köstlich ist, sondern auch viel zu kauen bietet, was viel Zeit zum Genießen braucht! Er ist sehr sättigend und ich empfehle ihn nicht nur als Beilage, sondern auch als Vorspeise. Mach ihn nach und sag mir, ob er dir gefallen hat…
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Tipps
Ich empfehle dir, die Hälfte dieser großen Salatportion als Vorspeise zu essen, damit du schon ziemlich satt bist und vermeidest, dich mit dem Rest der Gerichte vollzustopfen.
Tatsächlich würde ich ihn an Feiertagen in der Tischmitte platzieren, zu Weihnachten scheint er mir perfekt, damit sich jeder ein wenig nehmen und etwas Kalorienarmes und Sättigendes naschen kann!
(*) Mit der anderen Hälfte des Granatapfels kannst du das Entgiftungsgetränk mit Granatapfel, Ingwer und Minze zubereiten
