Diese Linsen-Kartoffel-Frikadellen entstehen, wie es mir immer passiert, aus dem Wunsch, eine Zutat zu Hause zu verwerten. Würdest du sagen? Die Linsen? Die Kartoffeln? Nein! Die Petersilie! Ja, ich hatte dieses Bündel Petersilie, das ich versehentlich online bestellt hatte (in der Regel nehme ich die Pflanze) und wollte es verbrauchen…
Petersilie ruft nach Kartoffeln und dann braucht man auch die Proteine, oder? Kichererbsen oder Linsen? Ich habe mich für die Linsen entschieden und mache Frikadellen daraus. Und so habe ich diese köstlichen veganen Frikadellen in meiner geliebten Heißluftfritteuse zubereitet, der Philips Airfryer XXL.
Ich weiß, ich sollte es hier auf meinem Blog nicht sagen, aber ich denke, diese Frikadellen wären frittiert auch viel leckerer, aber wir begnügen uns mit dem Ofen, also tu so, als hätte ich es gar nicht geschrieben! Tatsächlich lasse ich diese wenig diätetische Bemerkung beiseite und gehe sofort zum Rezept…
Für weitere vegane Frikadellen oder eine ideale Beilage für die Frikadellen, hier ist, was ich vorschlage:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 280 g gekochte Linsen (ungekocht etwa 80 g)
- 500 g Kartoffeln (ich schäle sie nicht, weil die Schale gesund ist!)
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 5 g Nährhefe
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Bündel Petersilie
- 20 ml extra natives Olivenöl (1 Esslöffel in den Teig und 1 Teelöffel zum Kochen. Immer die Dosierlöffel verwenden!)
- nach Belieben Thymian (gemahlen)
- 1 Teelöffel Salz
- Gesamtpunkte = 20 WW Punkte
- Punkte pro Frikadelle = 1 WW Punkt
Werkzeuge
- Mixer
- Eisportionierer
- Heißluftfritteuse Backpapier
- Heißluftfritteuse
Schritte
Wie immer, bereite und messe alle Zutaten vor, bitte!
Beginne sofort mit den Kartoffeln, die gut mit der speziellen Bürste gewaschen, gewürfelt und in wenig gesalzenem kaltem Wasser 10-15 Minuten gekocht werden, bis sie weich sind. Zerdrücke sie und lasse sie abkühlen.
Gib die Zwiebel, die Karotte und den in Stücke geschnittenen Knoblauch, getrockneten Thymian, Kreuzkümmel und Petersilie in den Mixbehälter. Füge die gut abgetropften Linsen, die Sojasauce, das Salz, das Öl hinzu und püriere in Intervallen. Wenn kleine Stückchen übrig bleiben, ist es besser, so haben die Frikadellen etwas Konsistenz, die sie meiner Meinung nach leckerer macht.
Gib die Mischung in eine Schüssel, füge die Nährhefe und die inzwischen kalten zerdrückten Kartoffeln hinzu und mische gut mit den Händen. Probiere und passe das Salz an, falls nötig.
Forme leicht flache Frikadellen. Ich benutze das Gerät für Eisbällchen, das sehr praktisch ist, um Frikadellen mehr oder weniger gleich groß zu machen. Mit diesem Gerät habe ich 20 geschafft. Du kannst auch 40 kleine machen, ganz nach deinem Geschmack! Bestreiche die Frikadellen auf beiden Seiten mit etwas Öl. 1 Teelöffel reicht für alle Frikadellen.
Für 20 Frikadellen muss man in 2 Etappen kochen. Beginne, indem du 10 Frikadellen in den Korb der Heißluftfritteuse auf ein Stück Backpapier legst. Koche sie 15 Minuten bei 170°, dann hebe sie sehr vorsichtig an (sie werden noch etwas weich sein) und entferne auch das Backpapier. Lege die Frikadellen direkt in den Korb zurück, drehe sie um und koche weitere 15 Minuten bei 170°. Wenn du sie goldener möchtest, lasse sie noch ein paar Minuten länger kochen. Wiederhole dies für die anderen 10 Frikadellen. Am Ende kannst du sie alle zusammen für 5 Minuten in den Korb legen, da du nicht mehr riskierst, dass sie aneinander kleben.
Lege die Frikadellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie etwa 30-40 Minuten bei 180°-200°, indem du sie zur Hälfte der Garzeit wendest. Je nach Ofen kann es notwendig sein, sie noch etwas länger zu backen.
Und hier sind die veganen Linsen-Kartoffel-Frikadellen fertig! Schön und lecker, sie enthalten Kohlenhydrate und Proteine, ein Teller Gemüse dazu und das Abendessen ist bereit!
Wir haben sie heiß, warm und kalt probiert. Warm sind sie am besten, aber wir haben sie auch gerne direkt aus der Heißluftfritteuse und später kalt gegessen! Sie sind wirklich lecker, außen mit Kruste und innen weich…
Dann habe ich die Zustimmung des Holländers, meines Nummer 1 Blog-Verkosters, erhalten, und wenn ihm ein Rezept gefällt, schlage ich es gerne vor, überzeugt davon, dass es auch euch gefallen wird. Ich muss dich nur fragen: Haben sie dir gefallen? Lass es mich hier unten oder in meinem Club auf Facebook wissen!
Genieße es!
Von Giovanna Buono
Tipps
Wie schon zuvor erwähnt, sind diese Frikadellen bei jeder Temperatur gut, aber wir haben sie warm, nicht heiß, am liebsten gegessen, also 10 Minuten nach dem Formen.
Ich habe es nicht ausprobiert, aber ich bin sicher, dass sie auch, wenn sie in einer einfachen Tomatensauce gewürzt werden, köstlich sein werden!
Ich habe es nicht ausprobiert, aber ich bin sicher, dass sie auch, wenn sie in einer einfachen Tomatensauce gewürzt werden, köstlich sein werden!
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist Nährhefe?
In diesem Rezept findest du auch Nährhefe, die eine deaktivierte Hefe ist, die reich an Vitamin B12 ist. Sie wird in der veganen Küche häufig verwendet, da sie den Gerichten einen käsigen Geschmack verleiht. Um mehr zu erfahren, lies hier: Nährhefe: Was ist das, wie wird es verwendet und warum! Du kannst darauf verzichten, aber in diesem Fall füge nach Belieben Gewürze hinzu, um den Frikadellen mehr Geschmack zu verleihen.
