Zubereitung

• Mit den angegebenen Zutaten bereite das Rezept für die Endivie, Oliven und Kapern zu, wobei du den letzten Teelöffel Öl weglässt, der nicht nötig ist, um unsere salzige Torte zuzubereiten. Die Endivie sollte trockener sein als bei der Zubereitung als Beilage, also lass sie ausreichend kochen. Außerdem ist es sehr wichtig, die Endivie in kleine Stücke zu schneiden, sonst wird es schwierig, das Stück salzige Torte zu beißen (ich habe es ausprobiert: vertraue mir und schneide sie in kleine Stücke, das ist besser!). Lass die Endivie abkühlen, bevor du die salzige Torte füllst.

  

• Mische Mehl und Salz, füge die kalt aus dem Kühlschrank kommende, in Stücke geschnittene Margarine hinzu und mische mit einer Gabel, dann füge auch das Öl hinzu und mische weiter, bis die Konsistenz sandig wird. Füge zwei Esslöffel ebenfalls kaltes Wasser aus dem Kühlschrank hinzu und beginne, mit den Händen zu kneten. Füge weiteres kaltes Wasser löffelweise hinzu, bis der Teig gut kompakt wird. Verarbeite ihn noch ein wenig mit den Händen auf dem Tisch und forme dann eine leicht abgeflachte Kugel.

  

• Heize den Ofen auf 200°C vor, bevor du weitermachst. Lege den Teig auf ein Blatt Backpapier und beginne, ihn mit dem Nudelholz zu einem Kreis auszurollen. Der Teig muss so dünn wie möglich ausgerollt werden. Es ist nicht schwierig, aber es erfordert etwas Geduld und Ellenbogenöl. Mit dieser Menge kann man einen Kreis von etwa 35-36 cm Durchmesser erreichen.

  

• Schiebe das Backpapier auf das Backblech oder eine ausreichend große Backform. Verteile die Endivie gleichmäßig auf dem Teigkreis und lasse dabei einen Rand von etwa zwei Zentimetern frei. Falte den Rand des Teigs über die Füllung und drücke die entstehenden Falten leicht zusammen, damit sie gut aneinander haften. Befeuchte den Rand leicht mit Wasser und füge grobes Salz darauf. Backe die Torte etwa 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200°C. Nach etwa 20 Minuten überprüfe: Wenn die Endivie bereits sehr geröstet aussieht, decke sie mit einem Aluminiumkreis ab und lasse den Rand frei. Am Ende der Backzeit sollte der Rand des Teigs leicht goldbraun und knusprig erscheinen. Wenn du es goldbrauner magst, kannst du es noch ein paar Minuten unter den Grill stellen.

  

• Lege die salzige Torte mit dem noch anhaftenden Backpapier auf ein Kuchengitter und lasse sie mindestens 15-20 Minuten abkühlen, bevor du sie auf den Servierteller legst. Um dies zu tun, löse zuerst den Rand vom Backpapier und schiebe dann mit Hilfe eines Spatels den mittleren Teil vom Backpapier direkt auf einen ausreichend großen Teller.

  

• Und da ist sie bereit, genossen zu werden: die vegane salzige Torte mit Endivie kann lauwarm oder kalt genossen werden: sie wird in jeder Hinsicht köstlich sein! Wie bei anderen Galettes ist das Endergebnis eine weiche Füllung in knuspriger Kruste: wirklich lecker.

  

• Du kannst sie rund wie auf meinen Fotos (nun ja, meine war nicht ganz rund!) zubereiten und in 8 Scheiben als Snack oder leichtes Hauptgericht schneiden oder in vier Viertel als gehaltvollere Mahlzeit. Und zu Weihnachten wird sie eine wirklich tolle Alternative zur klassischen Pizza mit Endivie sein, aber sicherlich mit viel weniger Punkten. Ich warte auf dein Urteil: Hier zu Hause habe ich sie schon dreimal gemacht und sie wurde buchstäblich verschlungen!

  Genießen!

  von Giovanna Buono