Zubereitung

• Bereite einen Mürbeteig mit den angegebenen Mengen Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Margarine zu. Falls nötig etwas Wasser hinzufügen. Verknete den Teig schnell und forme eine Kugel: Wickele sie in Frischhaltefolie und lege sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

  

• Gib in eine Schüssel den Saft und die abgeriebene Schale einer halben Zitrone. Wasche die Äpfel, viertel sie und entferne das Kerngehäuse. Du kannst die Schale dranlassen oder die Äpfel schälen — je nach Geschmack. Wenn die Äpfel bio sind, empfehle ich, sie gut zu waschen und die Schale dran zu lassen. Schneide die Äpfel in Scheiben und gib sie nach und nach in die Schüssel, mische sie im Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.

  

• Bereite eine Springform von 24–26 cm Ø vor (der Kuchen wird dann mehr oder weniger hoch). Lege einen Kreis Backpapier auf den Boden, zugeschnitten auf Maß. Nimm den Mürbeteig aus der Folie und setze ihn mittig auf das Backpapier. Wickele die Folie um eine geballte Hand und drücke den Teig mit der Hand bis zum Rand der Form, so dass der Rand entsteht. Die Folie ist praktisch, weil der Teig sehr feucht und wenig elastisch ist — mit einem Nudelholz ist es schwierig, aber mit Folie klebt er nicht an den Fingern und lässt sich gut formen. Steche mit einer Gabel einige Löcher in den Boden und verteile alle Äpfel gleichmäßig auf dem Teig. Heize währenddessen den Ofen auf 180 °C vor.

  

• Wiege die restlichen Zutaten separat für Crumble und Topping ab. Verarbeite mit den Fingerspitzen die angegebene Menge Mehl, Zucker und Margarine, um den Crumble zu formen. Die Masse soll nicht glatt sein, sondern krümelig bleiben. Verteile den Crumble gleichmäßig auf der gesamten Kuchenoberfläche.

  

• Mische das Topping aus Zucker und Zimt gut und streue es über den Crumble. Backe den Kuchen bei 180 °C für etwa 50–55 Minuten. Nach etwa 40 Minuten kontrolliere die Oberfläche: Falls sie schon sehr gebräunt ist, lege ein Stück Alufolie auf und backe weiter.

  

• Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn etwa 10 Minuten abkühlen, dann öffne die Form und nimm den Ring vorsichtig ab. Dank des Backpapiers am Boden lässt sich der Kuchen leichter stürzen und auf eine Servierplatte legen. Sobald der Apfelkuchen mit Streuseln ausgekühlt ist, kannst du ihn in Stücke schneiden und genießen!

  

• Auf dem Foto siehst du die Variante aus der 24-cm-Form, also höher, mit Schale — so mag ich sie am liebsten!

  

• Dieser Kuchen schmeckt auch hervorragend mit einem Klecks Schlagsahne — nicht zu viel, und die zusätzlichen Weight-Watchers-Propoints nicht vergessen. Mir hat er auch gut mit meiner „falschen Sahne“ geschmeckt: etwas Ricotta cremig geschlagen mit einem Teelöffel Agavendicksaft — sehr lecker!

  Sag mir unten in den Kommentaren, wie du ihn genossen hast…

  Viel Spaß!

  von Giovanna Buono