Schritte

• Wasche und schäle zunächst die Äpfel, viertle sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Scheiben. Gib die Apfelscheiben in eine Schüssel mit etwa einem Drittel vom Zucker und etwas Zimt (wie im Rezept angegeben) und füge den Saft einer halben Zitrone hinzu. So werden die Äpfel nicht braun.

  Vermische alles und stelle es beiseite, während du den Teig zubereitest.

  

• In einer anderen Schüssel Mehl und Salz mischen, die kalte Margarine aus dem Kühlschrank in Stücke brechen und zunächst mit einer Gabel vermengen. Gib dann das Öl hinzu und mische weiter, bis der Teig krümelig wird.
  Jetzt gießt du einen Esslöffel kaltes Wasser aus dem Kühlschrank dazu und beginnst, mit den Händen zu kneten. Falls notwendig, noch ein wenig Wasser zugeben, bis der Teig gut zusammenhält. Noch ein bisschen von Hand bearbeiten, dann zu einer Kugel formen und leicht flachdrücken.

  

• Heize den Backofen jetzt auf 200°C vor. Lege den Teig auf ein Blatt Backpapier und rolle ihn mit dem Nudelholz zu einer, auch unregelmäßigen, Scheibe aus. Der Teig sollte so dünn wie möglich ausgerollt werden. Das ist nicht schwer, erfordert aber etwas Geduld und Muskelkraft.
  Mit dieser Menge erhältst du eine Scheibe von etwa 27-28 cm Durchmesser. Ziehe das Backpapier mit dem Teig auf das Backblech. Lege die Apfelscheiben mittig auf den Teig und lasse rundherum ein paar Zentimeter Rand frei.

  

• Nun klappst du den Teigrand sehr grob über die Äpfel und drückst die Falten leicht an, damit sie gut haften. Am Rand der Galette bleiben Äpfel sichtbar, in der Mitte bleibt die Frucht frei liegen.

  

• Bestreiche die Ränder des Teiges mit etwas Pflanzenmilch und streue den restlichen Zucker und Zimt über Rand und Obst.

  

• So sieht die vegane Apfelgalette, also die Apfel-Galette, vor dem Backen aus. Schon roh wirkt sie sehr verlockend!

  

• Backe die Galette ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200°C: Das Fruchtinnere sollte durchgegart sein, die Apfelscheiben an der Oberfläche karamelisiert und gut gebräunt, während der Teigrand goldbraun und knusprig wird.

  

• Lass die Apfelgalette mindestens 15–20 Minuten abkühlen, bevor du sie auf die Servierplatte legst: Ziehe sie zunächst rundherum vom Backpapier ab und schiebe sie dann mit einer breiten Palette vorsichtig vom Backpapier direkt auf einen flachen Teller. Jetzt kannst du sie in 6 Stücke schneiden und servieren!

  

• Ein Stück sieht wirklich schön aus, mit den übereinanderliegenden Apfelscheiben. Ganz zu schweigen vom Duft, der durch das Haus zieht… Ob zum Frühstück oder als Nachmittagsjause – sie sorgt auf jeden Fall für gute Stimmung!

  

• Ein weiteres Dessert, das als Experiment begann und zu 100 % gelungen ist. Ich empfehle dir, sie auszuprobieren — du wirst es nicht bereuen! Schreib mir gern in den Kommentaren oder auf Facebook, wie sie dir gefallen hat…

  Viel Spaß!

  von Giovanna Buono