Was für eine Geschichte rund um Fleischbällchen: Vor einiger Zeit sah ich in einer Facebook-Gruppe für Freundinnen, die auf Diät sind, ein sehr verlockendes Foto von Fleischbällchen aus dem Ofen. Erika, die das Foto gepostet hatte, behauptete, sie habe weder Eier noch Öl verwendet. Stell dir das vor! Sobald ich ohne Eier und ohne Öl las, wurde ich hellhörig und fragte sie, wie sie die Bällchen gemacht hatte. Erika war supernett, sie schickte mir ihr Rezept, gab ein paar Tipps und erlaubte mir, die Rezept auf dem Blog zu veröffentlichen, falls mir die Fleischbällchen gefallen würden. Und „gefallen“ ist stark untertrieben!
Zuerst einmal: 44 Bällchen waren im Handumdrehen weg. Sogar mein Sohn, der nicht so gern Fleisch isst und normalerweise nicht gern als Versuchskaninchen dient, hat sie nacheinander verschlungen. Am interessantesten war aber das Urteil des Holländers: er, mein härtester Kritiker, sagte: „Die besten Fleischbällchen, die ich je gegessen habe„.
Ich war so glücklich, dass ich alle anderen Blog-Arbeiten beiseitegelegt habe, um sofort das Rezept zu posten — es ist nämlich super einfach. Und natürlich danke nochmal an Erika, die mir nicht nur ermöglicht hat, meinen Blog zu bereichern, sondern vor allem meinen Esstisch! Lass uns zusammen loslegen.
Liebst du Fleischbällchen? Hier ein paar weitere Ideen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 44 Fleischbällchen
- Kochmethoden: Backofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g mageres Hackfleisch
- 50 g Vollkornmehl
- 1 Zwiebel
- 100 g magerer Joghurt (auch ungesüßter pflanzlicher Joghurt ist in Ordnung)
- 2 TL gewürztes Salz (oder eine Mischung aus Salz und Kräutern)
- Gesamtpunkte = 37 WW-Punkte
- Punkte für 4 Bällchen = 3 WW-Punkte
- Punkte für 6 Bällchen = 5 WW-Punkte
Utensilien
- Heißluftfritteuse
Schritte
Wie immer zuerst: wiege alle Zutaten ab. Wenn du kein Kräutersalz hast, nimm einfach eine getrocknete Kräutermischung nach Geschmack, z. B. Rosmarin oder Thymian.
Gib das Hackfleisch, das Vollkornmehl, den Joghurt, das gewürzte Salz und die fein gehackte Zwiebel in eine große Schüssel.
Vermenge alle Zutaten gut. Falls der Teig zu fest ist, füge noch ein wenig Joghurt hinzu. Wenn du den Backofen verwendest, bereite ein Backblech oder die Fettpfanne vor und lege sie mit Backpapier aus, das du vorher befeuchtest und gut auswringst. Bei der Heißluftfritteuse musst du den Korb nicht auskleiden.
Forme mit einem Teelöffel portionenweise kleine Kugeln. Ich habe 44 Bällchen erhalten. Achte beim Auflegen auf das Backpapier oder in den Korb der Heißluftfritteuse darauf, die Bällchen nicht plattzudrücken, damit sie beim Garen nicht an der Unterseite kleben bleiben.
BACKEN IM OFEN:
Stelle das Blech in den auf 180°C vorgeheizten Ofen und backe die Bällchen etwa 15 Minuten. Drehe dann alle Bällchen, damit sie rundum eine gleichmäßige Farbe bekommen. Gib sie für weitere 10–15 Minuten zurück in den Ofen.
ZUBEREITUNG IN DER HEISSLUFTFRITTEUSE:
Elisabetta, eine meiner Leserinnen, hat die Bällchen in der Heißluftfritteuse zubereitet. Sie hat sie einfach direkt in den Korb gelegt und bei 200°C etwa 7 Minuten gegart. Und sie hat sie sogar zur Arbeit in ihrer Lunchbox mitgenommen! Hier sind ihre Fotos – danke, Elisabetta.
Unsere Fleischbällchen aus dem Ofen sind fertig! Du kannst sie heiß servieren, direkt aus dem Ofen, aber sie schmecken auch kalt hervorragend. Und sie passen wunderbar zu einer frischen Tomatensauce.
Diese Bällchen eignen sich ideal für ein Buffet, vielleicht auf Spießchen mit etwas Gemüse oder einem Stück Käse. Sie sind natürlich auch perfekt als Zweites Gericht, mit einer Beilage aus Gemüse und ein paar Scheiben gutem Vollkornbrot.
Sie kommen bei allen gut an, vom Kleinsten bis zum Größten – ich kann dir heute schon sagen, dass es eines der beliebtesten Rezepte meiner Leserinnen bei den Kindern ist. Worauf wartest du noch? Sag mir unten in den Kommentaren oder auf Facebook, ob du sie ausprobiert hast.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Diese Fleischbällchen können fertig zubereitet im Kühlschrank etwa 3 Tage aufbewahrt oder im Gefrierfach 3–4 Monate eingefroren werden. Du kannst den Teig auch einen Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank lagern, um die Bällchen später zu formen und zu garen.
Welche Fleischsorte kann ich verwenden?
Du kannst jede magere Fleischsorte verwenden, auch Hähnchenhack.
