Das Risotto mit Erdbeeren, Garnelen und Balsamico ist ein originelles Hauptgericht, das den zarten Geschmack der Garnelen mit der Süße der Erdbeeren und der intensiven Note des Balsamicoessigs verbindet.
Ich habe alte Erinnerungen an ein Erdbeerrisotto, das ich vor vielen Jahren mit Freunden beim Besuch des wundervollen Antiquitätenmarkts am Naviglio Grande in Mailand gegessen habe, und heute wollte ich versuchen, es in meiner Küche zuzubereiten, indem ich Garnelen und einen Schuss Balsamicoessig verwende, den mir eine Freundin aus Modena geschenkt hat.
Das Risotto mit Erdbeeren hat einen besonderen Geschmack, aber die drei Elemente harmonieren für mich sehr gut mit den Körnern des Reis und ergeben ein ausgewogenes, gelungenes Gericht!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten REZEPT RISOTTO ERDBEEREN GARNELEN UND BALSAMICO
- 1/4 Tropea-Zwiebel
- 350 g Carnaroli-Reis
- 1/2 Glas stillweißer Weißwein
- 150 g Erdbeeren
- 180 g Garnelen (auch tiefgefroren)
- nach Belieben Gemüsebrühe
- 4 Esslöffel Balsamico-Reduktion aus Modena (oder Balsamico-Creme Fior Fiore Coop)
- nach Belieben Schnittlauch (gehackt)
- nach Belieben Salz
Werkzeuge REZEPT RISOTTO ERDBEEREN GARNELEN UND BALSAMICO
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- Pfanne
- Messer
Zubereitung REZEPT RISOTTO ERDBEEREN GARNELEN UND BALSAMICO
Die Tropea-Zwiebel fein hacken und in etwas Öl in einem Topf anschwitzen.
Sobald die Zwiebel glasig ist, den Reis dazugeben und einige Minuten rösten.
Den stillen Weißwein zugießen und auf hoher Flamme vollständig verdampfen lassen.
Die Garzeit des Risottos mit Erdbeeren, Garnelen und Balsamico fortsetzen und bei Bedarf nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen.
Gegen Mitte der Garzeit die Erdbeeren in Stücke geschnitten unterheben.
In einer gut erhitzten antihaftbeschichteten Pfanne die Garnelen mit einem Schuss Öl anbraten; sobald das austretende Wasser verdampft ist, den Balsamicoessig hinzufügen.
Dann die Hitze nach kurzer Zeit ausschalten, damit die Krustentiere nicht zäh werden. Mit Salz abschmecken.
Wenn das Risotto fast gar ist, die Garnelen unterrühren, mit einem Stück Butter und einigen gehackten Schnittlauchhalmen verfeinern.
Sofort servieren und guten Appetit mit dem Risotto mit Erdbeeren, Garnelen und Balsamico!
Annalisa
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