Zubereitung der Aquilischen Osterpizza

• Der Teig kann sowohl von Hand als auch mit der Küchenmaschine zubereitet werden, natürlich wird es von Hand viel Zeit und Mühe kosten.

  Zuerst bereiten wir den Vorteig vor und geben Wasser und Hefe in eine Schüssel, lassen ihn schmelzen und fügen dann das Mehl hinzu, um gut zu mischen.

  Es wird ein dicker Teig entstehen, aber genau so muss er sein!

  Lassen Sie ihn bis zur Verdopplung gehen, etwa 2-3 Stunden.

  

• In der Zwischenzeit schälen und waschen wir die Kartoffeln, schneiden sie in Stücke und geben sie in einen kleinen Topf mit Wasser, um sie zu kochen.

  Anschließend geben wir den gegangenen Vorteig in die Küchenmaschine, fügen die Eier, den Zucker, die kalte oder zimmertemperierte Milch hinzu, zerbröseln die frische Hefe, zerdrücken die gekochten Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer, fügen sie zu den anderen Zutaten hinzu und kneten den Teig.

  Dann fügen wir die geriebene Schale einer Zitrone und einer Orange, das Pflanzenöl, die weiche Butter oder Margarine, den Rum, die flüssige Vanille und die Hälfte des Mehls hinzu.

  Kneten Sie den Teig ein paar Minuten lang, dann fügen Sie das restliche Mehl hinzu und kneten Sie ihn noch mindestens 15-20 Minuten.

  

• Nachdem der Teig fertig ist, geben Sie alles in eine große Schüssel, bestäuben Sie den Boden der Schüssel mit Mehl, geben Sie dann den Teig hinein und bestäuben Sie auch die Oberfläche des Teigs.

  Mit den Händen direkt in der Schüssel formen Sie den Teig zu einer Kugel, drücken Sie ihn dann flach und bedecken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie.

  Lassen Sie ihn bis zum Doppeln gehen, das dauert hier 3 bis 6 Stunden, je nachdem, ob Sie weniger oder mehr Hefe verwenden, als ich angegeben habe.

  

• Sobald der Teig gegangen ist, geben Sie ihn auf eine bemehlte Fläche, teilen Sie ihn in 4 Stücke, um große Pizzen zu erhalten, oder in 5, wenn Sie kleinere Pizzen möchten. Ich habe sie in verschiedenen Größen gemacht, weil ich sie verschenken wollte.

  Nachdem Sie den Teig geteilt haben, formen Sie mit jedem Stück Stangen und legen Sie diese auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche, drücken Sie sie etwas flach und lassen Sie sie bis zur Verdopplung gehen.

  

• Sobald der Teig gegangen ist, backen Sie ihn bei 170°C für 35-45 Minuten, die Backzeit variiert je nach Größe der Pizzen.

  Während die Pizzen backen, bereiten Sie den Sirup vor, den Sie nach dem Backen verwenden, indem Sie 100 g Wasser und 150 g Zucker in einen kleinen Topf geben. Lassen Sie alles auf dem Herd schmelzen, und sobald es kocht, lassen Sie es noch zwei Minuten kochen, dann schalten Sie den Herd aus.

  Sobald die erste Osterpizza aus dem Ofen kommt, bestreichen Sie sie mit dem Zuckersirup und bestreuen Sie sie mit den bunten Zuckerstreuseln.

  Tun Sie das Gleiche mit allen Pizzen, lassen Sie sie abkühlen und genießen Sie sie.