Reis-Supplì mit Radicchio sind eine gute Lösung, besonders wenn wir Risotto zum Mittagessen zubereiten und etwas übrig bleibt. So können wir ohne Verschwendung diese Supplì mit Radicchio für die Zukunft vorbereiten.
Ich mache sie normalerweise und friere sie ein… in diesem Fall habe ich sie im Ofen gebacken, aber sie können auch problemlos frittiert werden.
Das Radicchio-Risotto, ich bin sicher, dass es jedem schmeckt, also stellen wir uns vor, wie gut die Supplì mit Radicchio sein können!!!
Supplì sind meine Schwäche. Natürlich bevorzuge ich als gute Abruzzese die mit Safran, typisch für meine Region… sie stehen an erster Stelle.
Wenn Sie eines meiner Rezepte ausprobieren, senden Sie mir Fotos zu, die ich auf meiner Facebook-Seite mit Ihrem Namen veröffentlichen werde.
Kcal 144 pro Supplì
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Supplì
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Reis-Supplì mit Radicchio
Für das Risotto
- 150 g Parboiled-Reis
- 50 g Radicchio
- 1/2 weiße Zwiebel
- 1 Brühwürfel
- 40 ml Weißwein
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- nach Belieben Pfeffer
- 40 g geriebener Parmesan
- 100 g Mozzarella
- 60 g geriebener Parmesan
- 1 Ei (klein)
- Pflanzenöl
- 150 g Paniermehl
Zubereitung der Reis-Supplì mit Radicchio
In einem Topf das Öl, die Zwiebel und den Radicchio (letzterer vorher gewaschen) hineinlegen und in Scheiben schneiden oder mit einem Mixer kurz zerkleinern.
Alles anschwitzen lassen, bis eine Creme entsteht.
Den Reis dazugeben, 2-3 Minuten ziehen lassen, den Weißwein, den Pfeffer hinzufügen und weiter mischen, nach und nach die heiße Brühe (entweder mit dem Brühwürfel in einem separaten Topf zubereitet oder selbstgemacht) hinzufügen.
Wenn der Reis al dente gegart ist, die Butter hinzufügen, den Herd ausschalten und den Parmesan dazugeben.
Den Reis in eine Schüssel geben und gelegentlich umrühren, damit er schnell abkühlt.
Natürlich ist dies das Verfahren, wenn wir Supplì machen möchten, indem wir das Risotto nur dafür zubereiten. Andernfalls folgen Sie dem Grundrezept für das Risotto und erhöhen Sie die Mengen, wenn Sie nachher Supplì machen möchten.
Wenn der Reis abgekühlt ist, den Parmesan für die Supplì-Würzung und das Ei dazugeben und gut mischen, bis die Zutaten gut vermischt sind.
Wenn die Mischung zu weich ist, mehr Parmesan hinzufügen.
Dann zwei Teller vorbereiten, einen mit etwas Pflanzenöl und den anderen mit Paniermehl.
Sich die Hände mit etwas des vorbereiteten Öls einreiben, einen Teil der Reismischung nehmen, ein Stück Mozzarella hineinlegen und die Supplì formen, im Paniermehl wälzen und sich die Hände jedes Mal einölen, wenn wir einen Supplì formen, das hilft, eine schöne Form zu bekommen und den Reis nicht an den Händen kleben zu lassen.
Die Supplì nach und nach auf einem Tablett anrichten, dann, wenn wir sie am selben Tag backen möchten, in den Kühlschrank stellen, andernfalls in den Gefrierschrank mit dem ganzen Tablett und nach dem Einfrieren in einen Plastikbeutel umfüllen, um das Tablett zu entfernen.
Ich habe sie mit einem Spritzer Öl auf der Basis gekocht, die Supplì hinzugefügt, dann einen weiteren Spritzer Öl und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten gebacken, dabei die Garzeit kontrolliert.
Alternativ können sie ein paar Minuten in Sonnenblumen- oder Maisöl frittiert und auf Küchenpapier abtropfen lassen, in beiden Fällen heiß servieren.
