In diesem Jahr war Ostern für alle ein Fest der Bescheidenheit! Keine großen Familienessen, keine pompösen Feierlichkeiten und nur wenige einfache Gänge. In der Intimität unserer Häuser haben wir dieses Fest verbracht und versucht, nicht an das zu denken, was in Italien und mittlerweile in der ganzen Welt passiert! Persönlich habe ich mich trotzdem dafür entschieden, meinem Mann und mir einen Moment der Unbeschwertheit zu schenken, indem ich den Tisch elegant deckte, ein kleines Sträußchen Blumen aus den Töpfen auf unserem Balkon hinzufügte und diese fantastischen Lasagne zubereitete. Wie immer fiel meine Wahl auf ein einzigartiges, vegetarisches Hauptgericht, das reich an Aromen ist, dank des Gemüses, das es Schicht für Schicht bereichert. Obwohl Lasagne in der Regel oft mit Béchamel zubereitet werden, habe ich mich stattdessen für eine Kirschtomatensauce, ein hervorragendes hausgemachtes Pesto und Ricotta-Flocken hier und da entschieden, die euch, das kann ich euch versichern, nicht enttäuschen werden! Diese Lasagne sind perfekt für alle Anlässe und können jedes Mal mit dem saisonalen Gemüse bereichert werden, das ihr zur Verfügung habt, genau so wie ich es gemacht habe!

Alle „vegetarischen“ Rezepte enthalten kein Fleisch und/oder Fisch (N.B. es können andere tierische Eiweiße wie Eier und Käse verwendet werden).

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Elektrobackofen
Küche: Italienisch

Zutaten:

300 g Grüne Lasagne aus Eierteig
150 g Saubohnen (frisch, bereits geschält und von der äußeren Haut befreit)
150 g grüne Bohnen (bereits gesäubert und in Stücke geschnitten)
150 g Brokkoli (die bereits gesäuberten Röschen)
350 g Tomatensauce (in meinem Fall Kirschtomate)
8 Kirschtomaten
200 g Pesto alla Genovese
300 g Schafsricotta
500 ml Gemüsebrühe
80 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
n.B. Muskatnuss
n.B. Salz
n.B. schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

In einer mittelgroßen Auflaufform beginnen Sie mit der ersten Schicht, indem Sie einige Löffel Tomatensauce, Pesto und 2 von Gemüsebrühe verteilen. Dann legen Sie die Lasagne so darüber, dass die gesamte Oberfläche der Form bedeckt ist.
Bedecken Sie die Lasagne mit einigen weiteren Löffeln Sauce und Pesto. Fügen Sie die halbierten Kirschtomaten und die frischen Saubohnen hinzu, nachdem Sie sie zuvor 5 Minuten in der heißen Gemüsebrühe blanchiert haben.
In der Zwischenzeit bearbeiten Sie in einer separaten Schüssel den Ricotta mit einer Prise Salz, Muskatnuss und einer Prise Pfeffer.
Geben Sie hier und da einige Löffel Ricotta hinzu und streuen Sie geriebenen Parmigiano darüber.
Legen Sie eine zweite Schicht Lasagne, würzen Sie mit weiterer Tomatensauce und Pesto, bis sie gut bedeckt sind, und fügen Sie dann die zerbrochenen grünen Bohnen hinzu, die zuvor 10 Minuten in derselben Gemüsebrühe blanchiert wurden.
Fügen Sie nochmals einige Löffel Ricotta und Tomatensauce hinzu und streuen Sie geriebenen Parmigiano darüber.
Erstellen Sie schließlich eine dritte Schicht Lasagne, würzen Sie mit der restlichen Tomatensauce und dem Pesto und fügen Sie die Brokkoli-Röschen hinzu, die zuvor 8 Minuten in der Gemüsebrühe blanchiert wurden.
Vervollständigen Sie alles mit weiteren Ricotta-Flocken und dem restlichen geriebenen Parmigiano.
Stellen Sie den Ofen auf 180°C und backen Sie für 30 Minuten. Bei Bedarf mit etwas Gemüsebrühe übergießen. Dann den Grill einschalten und weitere 5 Minuten backen, um die Oberfläche zu gratinieren.
Und voilà… Ihre grünen Lasagne mit Gemüse und Ricotta-Flocken sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus der Küche von Fefe!