Wenn ihr die knusprige Focaccia mögt, ist dieses Rezept genau das Richtige für euch: Es geht super schnell und wird wunderbar knusprig. Ein Stückchen zieht das nächste nach sich! Ich habe diese Focaccia schon unzählige Male gemacht und verschiedene Mehle ausprobiert; weiter unten verrate ich euch, welche ich verwendet habe und welche Ergebnisse dabei herauskamen.
Die Oberfläche kann nach Belieben mit Oregano, Rosmarin, Knoblauch oder sogar Pancetta verfeinert werden, um sie noch geschmackvoller zu machen. Diese dünnen, flachen Scheiben sind ideal, um Hauptgerichte oder Salate zu begleiten oder als köstlicher Aperitif und Snack zwischendurch zu servieren. Probiert sie aus — ich bin sicher, sie werden euch beim ersten Biss begeistern!
Kommt mit, wir fangen an zu backen.
Gutes Gelingen, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die knusprige Focaccia
Ich habe diese Focaccia schon oft gemacht und verschiedene Mehle ausprobiert, darunter: Weizenmehl Typ 00, Weizenmehl Typ 0, Dinkelmehl, Hartweizen-Semola, Weizenmehl Typ 1 und Vollkornmehl.
Man sollte sich nur merken, dass jedes Mehl eine andere Wasseraufnahme hat und wenn der Teig nicht kompakt wird, kann es nötig sein, zusätzliches Wasser oder Mehl hinzuzufügen. Entscheidet euch also je nach Geschmack für die Mehlart. Wichtig ist, den Teig mit dem Nudelholz so dünn wie möglich auszurollen, um ein super knuspriges Ergebnis zu erzielen.
- 250 g Hartweizengrieß
- 110 g Wasser
- 20 g natives Olivenöl extra
- nach Belieben Salz
Schritte für die knusprige Focaccia
In einer großen Schüssel das Mehl zu einem Vulkan formen und das lauwarme Wasser, das nativ extra Olivenöl und das Salz dazugeben.
Zuerst mit einer Gabel und dann mit den Händen kneten, bis ein glatter, homogener Teigklumpen entsteht.Den Teig 20 Minuten ruhen lassen, abgedeckt mit einem Tuch bei Raumtemperatur.
Den Teig in zwei Teile teilen, etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen, damit der Teig nicht klebt, und mit dem Nudelholz ausrollen. Mit den angegebenen Mengen solltet ihr zwei dünne Teigplatten von jeweils etwa 60×50 cm erhalten.
Die ausgerollten Platten auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen.
Nach Belieben mit Kräutern und einigen Salzgroßen bestreuen; rollt anschließend leicht mit dem Nudelholz darüber, damit die Aromen gut am Teig haften.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 200°C etwa 15 Minuten backen.
Platziert ein Blech oben und eins unten im Ofen; nach 7 Minuten die Bleche tauschen, damit die Backergebnisse gleichmäßig sind. So werden sie gleichmäßig goldbraun und knusprig.
Danke, dass ihr mit mir gekocht habt. Wir sehen uns beim nächsten Küchenabenteuer — und danke wie immer für das Vertrauen, das ihr mir all die Jahre entgegenbringt.
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