HERZHAFTE MARITOZZI

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• Wir können sowohl von Hand als auch mit der Küchenmaschine kneten, ich werde beschreiben, wie der Teig von Hand zubereitet wird.

  Geben Sie in eine große Schüssel die Milch, das Salz, den Zucker, das Ei und die geschmolzene, aber kalte Butter, fügen Sie das Mehl hinzu und beginnen Sie zu mischen, fügen Sie die Hefe hinzu und helfen Sie mit einem Löffel oder Spachtel, alle Zutaten gut zu vermischen.
  Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und mit den Händen kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
  In einer Schüssel abgedeckt mit Folie 3/4 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die Gehzeit kann je nach Raumtemperatur variieren, je kälter es ist, desto länger dauert es, und umgekehrt, je wärmer, desto kürzer dauert es bis zur Verdopplung.
  Wenn die nötige Zeit vergangen ist und sich das Volumen verdoppelt hat, den Teig auf die bemehlte Fläche legen, in Stücke teilen und die Maritozzi formen, dabei die Naht unten lassen.
  Etwa eine Stunde lang mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen lassen (im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht wäre es gut).
  Wenn sie aufgegangen sind, bestreichen wir sie mit einem Eigelb, das mit etwas Milch verlängert wurde, und backen sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 10/15 Minuten.
  Wir achten auf die Bräunung, auch hier kann die Backzeit je nach Ofen variieren.

  Auf einem Gitterrost abkühlen lassen, damit kein Dampf bei Kontakt mit einer Oberfläche entsteht.
  Schneiden Sie sie oben längs ein, ohne sie vollständig zu öffnen, und füllen Sie sie nach Ihrem Geschmack.

  In meinem Fall habe ich eine Schicht Mayonnaise aufgetragen und mit Salat, Thunfisch und schwarzen Oliven gefüllt.