Die süßen Brötchen mit vielen Schokotropfen sind sehr lecker und perfekt für ein echtes Frühstück oder einen gesunden, leckeren Snack. Sie sind die hausgemachte Nachahmung der klassischen Pangoccioli, jener bekannten kleinen Snacks, die Groß und Klein so sehr lieben.
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 süße Brötchen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für 10 süße Brötchen
- 480 g Manitoba-Mehl
- 200 g Milch
- 30 ml flüssige Sahne
- 8 g frische Hefe (5 g bei Trockenhefe)
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillin (Oder Vanilleextrakt)
- 70 g Zucker (feiner Kristallzucker)
- 70 g Butter
- 5 g Salz
- 250 g Schokotropfen
- 100 ml Milch
- 25 g Weizenmehl (Type 00)
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
Süße Brötchen
Beginnen wir mit der Zubereitung dieser köstlichen süßen Brötchen. Ihr könnt den Teig von Hand kneten oder mit der Küchenmaschine und dem Hakenaufsatz.
Zuerst bereitet ihr das Milk Roux zu, das Geheimnis für ein besonders luftiges Gebäck.
Gebt Mehl und Milch in einen kleinen Topf und lasst es bei schwacher Hitze unter Rühren mit einem Schneebesen köcheln, bis es eine gelartige Konsistenz erhält. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig auskühlen lassen. Ihr könnt das Milk Roux auch schon am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Nehmt vor der Teigzubereitung die Butter einige Stunden vorher aus dem Kühlschrank, sie sollte weich sein.
Löst die Hefe in der Milch auf.
Gebt Mehl, Sahne, die Milch mit der aufgelösten Hefe und das Milk Roux in eine Schüssel und vermischt alles einige Minuten.
Gebt das Ei, den Zucker und das Vanillin hinzu und rührt, bis die Zutaten verbunden sind und der Teig eine glatte, elastische Konsistenz erreicht.
Gebt das Salz dazu und knetet weiter, bis der Teig gut zusammenhält.
Zum Schluss die weiche Butter in mehreren Portionen hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig gut ausgeknetet und elastisch ist.
Jetzt die zuvor ein paar Stunden im Kühlschrank gekühlten Schokotropfen dazugeben und unter den Teig mischen.
Formt eine Kugel, spannt den Teig und lasst ihn in einem gefetteten Behälter abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 3 Stunden oder bis zur doppelten Größe gehen. Je wärmer es ist, desto schneller geht der Teig auf; je kälter, desto länger dauert die Gare.
Wenn er sich verdoppelt hat, den Teig nehmen und Kugeln von ca. 90–100 g formen. Diese abgedeckt mit einem Tuch nochmals bis zur Verdopplung gehen lassen, ca. 3–4 Stunden.
Mit Eigelb und Milch bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober/Unterhitze) 15–20 Minuten backen.
Die süßen Brötchen aus dem Ofen nehmen, noch heiß mit etwas Butter bestreichen und mit einem Baumwolltuch abdecken, so bleiben sie beim Abkühlen schön weich 😋
Sie bleiben ein bis zwei Tage lang weich, wenn man sie in einer Plastiktüte aufbewahrt.
