Du darfst dir die Blumenkohlkrapfen auf diese Weise nicht entgehen lassen, nicht frittiert, sondern in der Pfanne ohne Öl gekocht: sie sind köstlich! Sie erinnern mich sehr an die neapolitanischen Blumenkohlpizzelle, die in einem Teig frittiert werden, aber trotz der Ähnlichkeit haben diese hier nur wenige Weight Watchers Punkte: nur 1 pro Krapfen!
Der Teig ist sehr einfach und schmackhaft, und der Trick zum Gelingen liegt darin, den Blumenkohl richtig zu kochen, also entweder dampfgegart oder in speziellen Mikrowellenbeuteln. Wenn man ihn hingegen in Wasser kocht, muss man ihn mehrere Stunden abtropfen lassen, sonst wird der Teig zu feucht und es wird mehr Mehl benötigt. Und das wollen wir doch nicht, oder?
Zudem ist das Rezept sehr einfach: es braucht wenige Zutaten und wenig Zeit. Und ich habe sie sehr genossen, zum Glück mag der Holländer Blumenkohl überhaupt nicht, also habe ich sie alle selbst gegessen!
Weitere Rezepte mit Blumenkohl findest du hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Krapfen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 600 g Blumenkohl (nur die Röschen wiegen)
- 2 Eier
- 50 g Mehl (auch glutenfrei)
- 60 ml fettarme Milch (oder ungezuckerte Pflanzenmilch)
- 20 g geriebener Parmesan (oder Grana)
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- Punkte pro Krapfen = 1 Punkt WW
Werkzeuge
- Lebensmittelbeutel
- Pfanne
Zubereitung
Reinige den Blumenkohl und koche die Röschen im Dampf oder auch in der Mikrowelle mit dem speziellen Beutel. Der Blumenkohl sollte weich genug sein, um zerdrückt zu werden, aber nicht zu weich werden. Sobald er abgekühlt ist, zerdrücke ihn grob mit einer Gabel.
In einer großen Schüssel die Eier mit etwas Salz und dem Parmesan verquirlen: ich habe mein kräuteraromatisiertes Salz verwendet. Den zerdrückten Blumenkohl hinzufügen und gut mischen. Dann Mehl und Milch hinzufügen: der endgültige Teig sollte sehr weich, aber nicht flüssig sein.
Eine beschichtete Pfanne von guter Qualität erhitzen: die Pfanne muss heiß sein.
Einen Löffel Teig in die Pfanne geben und mit einem Silikonspatel sofort eine runde und flache Form geben. Wiederhole dies zwei- oder dreimal, je nach Größe deiner Pfanne. Lasse die Blumenkohlkrapfen gut auf der Unterseite kochen, bevor du versuchst, sie zu lösen: nur wenn sie unten gut durchgebraten sind, lösen sie sich leicht.
Dann wende sie und lasse auch die andere Seite gut bräunen. Wende sie vielleicht noch ein paar Mal, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist. Fahre fort, den restlichen Teig auf dieselbe Weise zu braten, bis er aufgebraucht ist.
Für das Backen im Ofen oder in der Heißluftfritteuse lies die Anmerkungen am Ende des Rezepts.
Und hier sind die nicht frittierten Blumenkohlkrapfen bereit zum Genießen. Sie sind warm oder kalt ausgezeichnet: ein schöner Salat, ein bisschen Brot und das Abendessen ist serviert.
Ich bin glücklich, weil sie mich wirklich an den Geschmack der Blumenkohlpizzelle erinnern, die meine Mutter gemacht hat, und da ich nie frittiere, habe ich ihren Duft und Geschmack jahrelang nicht mehr wahrgenommen.
Sie sind hervorragend als Hauptgericht, eignen sich aber auch ideal als Vorspeise und mit einer großen Pfanne kann man viele schnell zubereiten.
Ich hoffe, du wirst sie auch mögen. Ich warte auf deine Kommentare und auch auf die Fotos deiner Krapfen auf Facebook!
Genieße es!
von Giovanna Buono
Anmerkungen
Cinzia, eine meiner lieben Leserinnen, hat diese Krapfen in der Heißluftfritteuse gemacht, hier sind sie:
Sind sie nicht wunderschön? Sie hat sie in den Korb mit Backpapier gelegt und bei 200° für 15 Minuten gebacken: gut gemacht, Cinzia!
Stattdessen haben zwei andere liebe Leserinnen, Michela und Teresina, die Blumenkohlkrapfen im Ofen gebacken! Hier sind sie:
Michela hat sie im Umluftofen bei 200° für 15 Minuten und dann weitere 5 Minuten bei 180° gebacken. Und sie hat mir geschrieben, dass sie schön kompakt und gut durchgebacken bleiben. Und ich, die nicht geglaubt habe, dass sie im Ofen gut gelingen könnten…
