Die leichte Ricotta-Schokoladentorte ist ein Kuchen ohne Mehl, ohne Butter und ohne raffinierten Zucker. Eine gesunde, nahrhafte Alternative, die trotzdem richtig gut schmeckt, mit weicher und cremiger Konsistenz. Ideal zu jeder Tageszeit – vom Frühstück über die Jause bis hin zum leichten Dessert nach dem Essen. Schnell und einfach zuzubereiten: dieser Kuchen zeigt, dass Genuss und Leichtigkeit harmonisch in einer einzigen Köstlichkeit zusammenkommen, die die ganze Familie begeistert. Im Folgenden siehst du, was du für diese leckere leichte Ricotta-Schokoladentorte brauchst:
Weitere Desserts mit Ricotta:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
Zutaten
- 4 Eier
- 80 g Erythrit
- 500 g Ricotta
- 60 g Kartoffelstärke
- eine Prise Salz
- Vanillearoma
- 2–3 Esslöffel Likör nach Wahl (Ich empfehle Limoncello und Strega)
- 70 g Zartbitterschokolade
Schritte
Die Ricotta in eine große Schüssel geben und das Erythrit hinzufügen. Mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis eine glatte, homogene Creme ohne Klumpen entsteht.
Eigelb von Eiweiß trennen und zur Ricotta-Creme geben. Vanillearoma, die gesiebte Kartoffelstärke und den gewählten Likör hinzufügen. Vorsichtig in kreisenden Bewegungen verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
In einer sauberen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Unter die Ricotta‑Eigelb‑Masse heben, dabei von unten nach oben arbeiten, damit die Luft erhalten bleibt.
Die Stückchen oder Schokoraspel der Zartbitterschokolade vorsichtig unterheben und gleichmäßig im Teig verteilen.
Eine Springform (18–20 cm) mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen. Die Oberfläche mit einer Palette glatt streichen.
Den Ofen auf 175°C Ober/Unterhitze vorheizen. Ca. 40 Minuten backen; in den ersten 25–30 Minuten die Ofentür nicht öffnen. Den Kuchen 10–15 Minuten im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen in der Form ruhen lassen.
Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und servieren. Nach Belieben dekorieren.
Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
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