Knusprig außen und cremig innen: diese Mini-Krümeltaler mit Ricotta und Schokolade, glutenfrei sind einfach und schnell zuzubereiten und begeistern beim ersten Bissen.
Perfekt zum Frühstück, als Snack oder Dessert – sie haben einen cremigen Ricotta-Kern mit Zartbitter-Schokotropfen.
Glutenfrei, als Einzelportion und unwiderstehlich: ein Dessert, das immer gut ankommt!
Ein schnelles Rezept ohne komplizierten Teig, das du auf viele Arten variieren kannst, mein Reismehl-Mürbeteig mit Öl.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 60 g Pflanzenöl
- 250 g glutenfreies Reismehl
- 300 g Ricotta
- 1 Ei
- 1 Vanilleschote
- 50 g Zucker
- 50 g glutenfreie Zartbitter-Schokotropfen
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Schneebesen
Schritte
In einer Schüssel die Eier aufschlagen, Zucker und die Samen der Vanilleschote hinzufügen. Mit dem Schneebesen verquirlen, bis alles verbunden ist. Das Öl zugeben und gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Das Mehl nach und nach dazugeben und mit den Händen verkneten. Falls nötig die Mehlmenge anpassen, da das Aufnahmevermögen variieren kann.In einer anderen Schüssel die gut abgetropfte Ricotta mit dem Zucker und dem Ei zu einer glatten Creme verrühren.
Die Zartbitterschokotropfen und die Vanillesamen dazugeben und vorsichtig unterheben: die Füllung soll reichhaltig und verlockend sein.Nimm kleine Papierförmchen oder Muffinformen.
Eine Basis aus zerbröseltem Teig hineinlegen, einen großzügigen Löffel Ricotta‑Creme dazugeben und mit mehr Bröselteig bedecken.Bei 180°C Ober/Unterhitze etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Die glutenfreien Mini‑Krümeltaler vor dem Servieren abkühlen lassen, so bleibt die Füllung weich und cremig.
Lecker pur, zu Tee oder Kaffee oder als Dessert, um die Gäste zu beeindrucken.
Tipps für perfekte Mini‑Krümeltaler
Ricotta gut abgetropft
Teig nicht zu fest zusammendrücken
Papierförmchen oder kleine Backformen verwenden
Varianten der glutenfreien Mini‑Krümeltaler
Mit Beeren oder Erdbeeren
Laktosefrei mit laktosefreier Ricotta oder einer pflanzlichen Alternative, hier findest du das Rezept für Mandel‑Ricotta.
Aufbewahrung der Mini‑Krümeltaler
Halten sich bis zu 4 Tage an einem kühlen Ort.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie vermeide ich, dass die Mini‑Krümeltaler zu trocken werden?
Damit die glutenfreien Mini‑Krümeltaler weich und nicht trocken bleiben, ist es wichtig, sie nicht zu lange zu backen und eine schön cremige Ricotta zu verwenden. Außerdem den Teig nicht zu fest zusammendrücken: er sollte krümelig bleiben.
Kann ich die glutenfreien Mini‑Krümeltaler einfrieren?
Ja, du kannst sie nach dem Backen und vollständig abgekühlt einfrieren. Lass sie bei Zimmertemperatur auftauen und erwärme sie vor dem Servieren kurz im Ofen.
Wie bekomme ich eine cremigere Füllung?
Für eine noch cremigere Füllung kannst du einen Esslöffel Sahne (auch laktosefrei) zur Ricotta geben oder die Ricotta vor der Verwendung durch ein Sieb streichen.
Kann ich das Rezept zu einer großen Torte umwandeln?
Ja, du kannst eine Variante in einer großen Form zubereiten. Die Backzeit erhöht sich dann leicht (ca. 35–40 Minuten).
Die glutenfreien Mini‑Krümeltaler mit Ricotta und Schokolade sind so ein Dessert, das beim ersten Bissen überzeugt: leicht zuzubereiten, hübsch anzusehen und herrlich cremig.
Ideal als Einzelportion, passen sie zu jeder Tageszeit – vom Frühstück bis zum Dessert nach dem Abendessen.
Der Kontrast zwischen dem knusprigen Boden und der weichen Ricotta‑Schokoladen‑Füllung macht sie besonders, und dass sie glutenfrei sind, macht sie für viele geeignet.
👉 Probier sie aus – sie sind im Nu vergriffen!
