Croquantes à l’extérieur et crémeuses à l’intérieur, ces mini émiettés sans gluten à la ricotta et au chocolat sont un dessert facile et rapide qui séduit dès la première bouchée.
Idéales pour le petit-déjeuner, le goûter ou en dessert, elles ont un cœur onctueux de ricotta agrémenté de pépites de chocolat noir.
Sans gluten, en portions individuelles et irrésistibles : un dessert qui ne manque jamais son effet !
Une recette rapide, sans pâtes compliquées, que vous pouvez personnaliser de mille façons, ma pâte sablée au riz à l’huile.
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- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 œufs
- 80 g sucre
- 60 g huile végétale
- 250 g farine de riz sans gluten
- 300 g ricotta
- 1 œuf
- 1 gousse de vanille
- 50 g sucre
- 50 g pépites de chocolat noir sans gluten
Ustensiles
- 2 Saladiers
- 1 Fouet
Étapes
Dans un bol, casser les œufs, ajouter le sucre et les graines de la gousse de vanille. Fouetter avec un fouet pour homogénéiser. Incorporer l’huile et mélanger bien jusqu’à obtenir une crème lisse.
Ajouter la farine progressivement et pétrir avec les mains. Si nécessaire, diminuer ou augmenter la quantité de farine, car cela dépend de son pouvoir d’absorption.Dans un autre bol, travailler la ricotta bien égouttée avec le sucre et l’œuf jusqu’à obtenir une crème lisse.
Ajouter les pépites de chocolat noir et les graines de vanille et mélanger délicatement : la garniture doit être riche et appétissante.Prendre de petites caissettes ou des moules à muffins.
Mettre une base d’appareil émietté, ajouter une cuillerée généreuse de crème de ricotta et recouvrir avec d’autres miettes.Enfourner à 180°C (four statique) pendant environ 25–30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
Laisser refroidir les mini émiettés sans gluten avant de les servir, ainsi la garniture restera moelleuse et crémeuse.
Parfaites à déguster seules, avec un thé ou un café, ou comme dessert pour épater les invités.
Conseils pour des mini émiettés parfaits
Ricotta bien égouttée
Ne pas tasser trop la pâte
Utiliser des caissettes ou des petits moules
Variantes des mini émiettés sans gluten
Avec des fruits rouges ou des fraises
Sans lactose avec de la ricotta sans lactose ou végétale, ici vous trouverez la recette de la ricotta d’amandes.
Comment conserver les mini émiettés
Ils se conservent 4 jours dans un endroit frais.
FAQ (Questions et réponses)
Comment éviter que les mini émiettés soient trop secs ?
Pour obtenir des mini émiettés sans gluten moelleux et non secs, il est essentiel de ne pas trop les cuire et d’utiliser une ricotta bien crémeuse. De plus, ne pas tasser trop la pâte : elle doit rester émiettée.
Puis-je congeler les mini émiettés sans gluten ?
Oui, vous pouvez les congeler après la cuisson et une fois complètement refroidis. Il suffira de les laisser décongeler à température ambiante et de les réchauffer légèrement au four avant de servir.
Comment obtenir une garniture plus crémeuse ?
Pour une garniture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème (même sans lactose) à la ricotta ou la passer au tamis avant de l’utiliser.
Puis-je transformer la recette en grand gâteau ?
Oui, vous pouvez préparer une version en grand format en utilisant un moule plus grand. Les temps de cuisson augmenteront légèrement (environ 35–40 minutes).
Les mini émiettés sans gluten à la ricotta et au chocolat sont un de ces desserts qui séduisent dès la première bouchée : faciles à préparer, beaux à présenter et irrésistiblement crémeux.
Parfaits en version individuelle, ils conviennent à tous les moments de la journée, du petit-déjeuner au dessert du soir.
Le contraste entre la base croquante et la garniture moelleuse de ricotta et chocolat les rend vraiment spéciaux, et le fait qu’ils soient sans gluten les rend adaptés à tout le monde.
👉 Si vous les essayez, vous verrez qu’ils disparaîtront en très peu de temps !
