Letzten Sonntag hat meine Nachbarin Rosaria mir eine leckere Vorspeise zubereitet: frischer Dickbohnensalat. Ich fand sie so köstlich, dass ich beschlossen habe, dieses Rezept nachzumachen und es euch zu zeigen, bevor die Dickbohnensaison zu Ende geht. Einfach, frisch und herrlich im Geschmack – sie passen zu fast allen Gerichten.
Nur sehr wenige Zutaten machen dieses Gericht trotzdem frisch, schmackhaft und vor allem schnell und einfach zuzubereiten. Daher auch für weniger erfahrene Hobbyköche geeignet.
Für die Zubereitung habe ich ein kleines Video aufgenommen, das ihr auf den Seiten von Facebook Instagram und Pinterest ansehen könnt.
Wenn ihr diese Hülsenfrüchte mögt, dann verpasst nicht die nächsten Rezepte:
Crostini mit Dickbohnencreme und Pecorino
Frische Dickbohnenschoten aus dem Ofen
Mezze Maniche mit Dickbohnenschoten
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 600 g dicke Bohnen (ohne Schote)
- 2 cucchiai Extra natives Olivenöl
- 2 cucchiai Weißweinessig
- 1 spicchio Knoblauch
- q.b. Salz und Pfeffer
- 2 rametti Minze
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schüssel
So bereitest du den frischen Dickbohnensalat zu
Für die Zubereitung des frischen Dickbohnensalats solltest du deine Arbeitsfläche mit allen bereits abgemessenen Zutaten herrichten.
So hast du alles griffbereit und die Arbeit wird dir sicher leichter und schneller von der Hand gehen.
Schält die Schoten und gebt die Bohnen für 4–5 Minuten ins kochende Wasser: das hängt von ihrer Größe ab.
Sie dürfen nicht zu lange garen, sonst verlieren sie ihre Frische; sie sollen nur kurz blanchiert werden.
Abtropfen lassen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben: so kühlen sie schnell ab und behalten ihre leuchtende Farbe.
Zieht die dünne Haut ab und gebt die Bohnen in eine kleine Schüssel zum Würzen.
Fügt den in kleine Stücke geschnittenen Knoblauch, das extra native Olivenöl, den Weißweinessig, Streifen von der Schale einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer hinzu.
Gut mischen und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, bevor ihr sie als frisches Gericht serviert.
Sie sind aber auch warm oder bei Zimmertemperatur sehr lecker.
Vor dem Servieren den frischen Dickbohnensalat mit kleinen Minzsträußchen und Blättchen garnieren.
Hinweise
Tipp: da die Zeit für frische Dickbohnen sehr kurz ist, könnt ihr sie nach dem Kochen in geeigneten Glasbehältern einfrieren.
So könnt ihr sie auch im Sommer gut als frisches Gericht genießen oder in großen gemischten Salaten verwenden.
Bitte wegwerfen: nein! Werft die Schoten nicht weg, denn wie ihr wisst, verwende ich in meiner Küche alles weiter… folgt meinen Zero-Waste-Rezepten! https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/baccelli-di-fave-ripassati-in-padella/ .
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