Der Heidelbeer-Joghurt-Kuchen ist ein mehlfreier Kuchen, cremig, naturbelassen und gesund. Das perfekte Gebäck für ein gesundes Frühstück oder einen Snack.
Es ist ein einfacher und schneller Heidelbeerkuchen, der mir immer in letzter Minute aus der Klemme hilft.
Der glutenfreie Heidelbeer-Kuchen wird nur mit Eiern, Maisstärke, Joghurt und frischen Heidelbeeren zubereitet – in wenigen Schritten, mit einfachen Zutaten und ohne komplizierte Techniken.
Ich bereite ihn oft zum Frühstück für meine Kinder zu und variiere dabei die verschiedenen Früchte und Joghurts. Er ist nahrhaft und wirklich köstlich zum Löffeln – verbindet Geschmack, Einfachheit und Vorteile in jedem Bissen.
Außerdem sind Heidelbeeren reich an Antioxidantien, Vitaminen und Ballaststoffen; sie helfen, oxidativem Stress entgegenzuwirken und tragen zum Wohl von Augen und Kreislauf bei. Der Joghurt macht den Teig zart und verleiht eine frische Note, außerdem macht er das Gebäck leichter als klassische Varianten.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 8 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für den Heidelbeer-Joghurt-Kuchen
- 2 Eier
- 50 g Erythrit oder Rohrzucker
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 300 g Heidelbeerjoghurt
- 120 g Heidelbeeren
Küchenutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Handmixer
- 1 Springform
- Backpapier
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Spatel
Schritte für den Heidelbeer-Joghurt-Kuchen
Für die perfekte Zubereitung SCHAU DIR DAS VIDEOREZEPT AN
Beginne damit, die frischen Heidelbeeren gründlich zu waschen und gut trocken zu tupfen.
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Erythrit oder Rohrzucker mit den elektrischen Rührbesen schaumig schlagen, bis eine helle und luftige Masse entsteht, gib den Heidelbeerjoghurt dazu und rühre vorsichtig mit einem Spatel, dann die Maisstärke unterheben und von unten nach oben vorsichtig verrühren, damit die Masse nicht zusammenfällt.
Die Heidelbeeren unterheben und ein paar für die Oberfläche zurückbehalten. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 20 cm) gießen, die restlichen Heidelbeeren darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 180°C etwa 25–30 Minuten backen, oder in der Heißluftfritteuse bei 160°C ca. 35 Minuten. Mache die Stäbchenprobe, um die Garstufe zu prüfen. Anschließend vollständig abkühlen lassen, bevor du den Kuchen aus der Form nimmst. Guten Appetit von Barbara.
Aufbewahrung des Heidelbeer-Joghurt-Kuchens
Der Heidelbeer-Joghurt-Kuchen hält sich mehrere Stunden bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank 2-3 Tage gut abgedeckt bzw. in einem luftdichten Behälter. Er kann auch in Scheiben eingefroren werden, um jederzeit portionsweise verfügbar zu sein.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man den Heidelbeerjoghurt ersetzen?
Ja, du kannst ihn durch Naturjoghurt oder griechischen Joghurt ersetzen.
Kann man gefrorene Heidelbeeren verwenden?
Ja, am besten unaufgetaut, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.
