Wie man Pasta mit Avocadocreme und Lachs zubereitet

• Beginnen wir mit der Zubereitung der Pasta mit Avocadocreme und Lachs: die Zwiebel fein hacken, die Zitrone waschen, Wasser mit einer Prise Salz in einen Topf geben, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Pasta hineingeben und die auf der Verpackung angegebene Zeit kochen lassen.

• Solange die Pasta kocht, 3 Esslöffel extra natives Olivenöl in eine Pfanne geben, die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und leicht anschwitzen, den Räucherlachs in Stücke zupfen und hinzufügen und 2 Minuten mitgaren, dann die Hitze ausschalten.

• Die Avocado der Länge nach halbieren, den Kern entfernen und mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch herauslösen und in eine Schale geben. Eine Prise Salz und Pfeffer, die geriebene Zitronenschale und 1 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Die Avocado mit einer Gabel zu einer Creme zerdrücken und dabei langsam etwas extra natives Olivenöl einrühren.

• Wenn die Pasta gar ist, abgießen und etwas Kochwasser auffangen, das wir später zum Binden benötigen. Die Pasta in die Pfanne mit dem Lachs geben, die Avocadocreme hinzufügen und einige Esslöffel Nudelkochwasser einrühren, um die Sauce sämig zu binden.

• Die Pasta mit Avocadocreme und Lachs heiß servieren; wenn ihr sie kalt essen möchtet, im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren.