Cómo preparar la pasta con crema de aguacate y salmón

• Empezamos a preparar la Pasta con crema de aguacate y salmón: picad finamente la cebolla, lavad el limón, poned agua con una pizca de sal en una cacerola y llevadla al fuego hasta hervir; cuando hierva, echad la pasta y cocedla el tiempo indicado en el paquete.

• Mientras cuece la pasta, echad en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añadid la cebolla picada y sofreídla ligeramente. Añadid el salmón ahumado en trocitos y cocedlo 2 minutos; luego apagad el fuego.

• Cortad el aguacate por la mitad verticalmente, quitad el hueso central y con la ayuda de una cucharilla sacad la pulpa y ponedla en un plato. Añadid una pizca de sal, pimienta, la ralladura del limón y 1 cucharada de zumo de limón. Machacad el aguacate con un tenedor hasta obtener una crema y añadid en hilo aceite de oliva virgen extra, sin dejar de mezclar.

• Cuando la pasta esté cocida, escurridla reservando algo del agua de cocción que luego usaremos para ligar la salsa. Echad la pasta en la sartén con el salmón, añadid la crema de aguacate y unas cucharadas del agua de cocción para ligar la preparación y dejarla cremosa.

• Servid la Pasta con crema de aguacate y salmón bien caliente o, si preferís consumirla fría, conservadla en el frigorífico hasta el momento de consumirla.