Ihr habt die 7-Gläser-Torte bestimmt schon einmal gemacht, aber nicht mit Ricotta.
Diese Variante ist auch so köstlich, weil sie super fluffig ist, aber gefüllt mit Schlagsahne und Erdbeeren wird sie noch verführerischer.
Sie ist ganz einfach zuzubereiten, ihr braucht nicht einmal eine Waage, sondern nur das Ricotta-Gläschen (ich verwende die kleine Vallelata, die Packung mit 2 x 100 g) — dieses Gefäß ist eure Maßeinheit.
Ihr könnt den Boden am Vortag vorbereiten und bei Raumtemperatur abkühlen lassen und ihn am nächsten Tag füllen und servieren.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die 7-Gläser-Torte mit Ricotta
- 3 Eier
- 100 g Ricotta (aus dem Plastikbecher)
- 2 Becher Weizenmehl (Tipo 00)
- 1 Becher Speisestärke
- 2 Becher Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Zitrone (mit essbarer Schale)
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 200 ml Schlagsahne
- 300 g Erdbeeren
- 1 Becher Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Milch (oder Kokos-Drink)
Nützliche Utensilien
- 1 Handmixer
- 1 Backform rund, 20 cm
Zubereitung
Schlagt die Eier (Zimmertemperatur) zusammen mit dem Zucker mit dem Handmixer gut schaumig.
Gebt dann den gesiebten Ricotta zusammen mit der Milch (oder dem Pflanzendrink) und dem Pflanzenöl dazu und rührt weiter.
Nun hebt ihr das gesiebte Mehl und die Speisestärke mit einem Spatel unter, und zwar mit Hebe- und Umschlagbewegungen von unten nach oben, damit die Masse luftig bleibt.
Zum Schluss Vanilleextrakt und abgeriebene Zitronenschale sowie das Backpulver hinzufügen und weiter rühren, bis eine gleichmäßige, klümpchenfreie Masse entsteht.
Wenn der Teig euch zu fest erscheint, gebt etwas Milch oder Pflanzendrink hinzu.
Gebt den Teig in eine runde Backform 20 cm und backt ihn im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 180°C etwa 30–35 Minuten.
Nach dem Backen den Kuchen auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen.
Schneidet den Kuchen in drei gleich hohe Schichten (bei Bedarf die Oberfläche begradigen) und füllt ihn mit geschlagener Sahne und klein geschnittenen Erdbeeren, am besten mit einer Spritztüte.
Im Kühlschrank aufbewahren, bis ihr ihn serviert.
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