Vollkorn-Rotreis, gekocht im Schnellkochtopf, im Topf oder im Ofen, ist einfach zuzubereiten: Im Sommer ist er kalt wunderbar für große Salate, im Winter ideal warm mit saisonalem Wintergemüse.
Roter Reis ist immer Vollkorn und damit von Natur aus reich an Ballaststoffen. Er ist ein guter Helfer gegen Cholesterin und eine bessere Wahl für alle, die gesund essen möchten, besonders wenn man Bio- und italienischen Reis wählt – perfekt für den Alltag.
#getreidekochen
So kochen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Herd, Schnellkochtopf
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 356,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 82,22 (g) davon Zucker 0,00 (g)
- Proteine 8,89 (g)
- Fett 0,00 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 4,40 (g)
- Natrium 593,37 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Vollkorn-Rotreis
MENGE pro Person
🍀 gekochter Rotreis als Beilage: 60-80 Gramm
🍀 gekochter Rotreis für Salate oder vollständige Gerichte: 80-100 Gramm
- 200 g Rotreis
- 600 g Wasser (mindestens dreimal das Gewicht des Reises)
- nach Bedarf grobes Salz
Küchenutensilien
- Schnellkochtopf
- Sieb
Einfache Rezepte: Roter Reis
Die Körner in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Vorsichtig mit den Händen umrühren, damit Staub und oberflächliche Verschmutzungen sich lösen.
Dann den Reis in einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen und unter kaltem, fließendem Wasser abspülen.
Wenn der rote Reis parboiled oder vorgegart ist (häufig von Scotti oder Gallo), die Kochzeit und die Wassermenge reduzieren und den Angaben auf der Verpackung folgen.
Wogegen der Vollkorn-Rotreis (z. B. Alce Nero oder Baule Volante) so kocht:MENGE: Wasser etwa 3-mal so viel wie das Reisgewicht (mit kaltem, gesalzenem Wasser beginnen)
🍀 18–20 Minuten ab dem ersten Pfeifton kochen
Den Reis in den Schnellkochtopf geben (um den Geschmack zu intensivieren, kann man ihn vor dem Wasser kurz anrösten), mit der drei- bis vierfachen Menge kaltem Wasser bedecken, Salz hinzufügen und verschließen. Beim ersten Pfeifton die Hitze reduzieren und 12 Minuten garen. Herd ausschalten und den Druck natürlich abbauen lassen; so gart der Reis noch etwa 3–5 Minuten sicher und energieeffizient weiter. Abgießen und auflockern, optional einen Schuss natives Olivenöl dazugeben.
MENGE: Wasser etwa 5-mal so viel wie das Reisgewicht (mit kaltem, gesalzenem Wasser beginnen)
🍀 35–40 Minuten bei niedriger Hitze kochen
Den Reis in einen Topf geben (zur Geschmackssteigerung kann man ihn vorher leicht anrösten), mit etwa fünfmal so viel kaltem Wasser bedecken und salzen. Zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze 35–40 Minuten garen. Abgießen und nach Belieben würzen.MENGE: Wasser etwa 2-mal so viel wie das Reisgewicht
Brühe oder heißes Wasser verwenden
🍀 Abgedeckt bei 200°C etwa 30 Minuten backen
Den Reis mit etwas Öl anrösten, dann in eine Auflaufform geben, mit etwa der doppelten Menge Brühe oder heißem Wasser bedecken und bei Bedarf salzen. Abdecken und bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.Vollkornreis ist nicht ideal für einen klassischen Risotto, da er weniger Stärke enthält, aber man kann eine cremige Version im Risotto-Stil erreichen.
Den Reis mit etwas Öl und gehackter Zwiebel anrösten, optional mit Weißwein ablöschen und nach und nach heiße Brühe zugeben, dabei gelegentlich umrühren. 35–40 Minuten kochen, bis er bissfest ist. Für eine cremigere Konsistenz am Ende eine Gemüsecreme, ein Pesto oder pflanzliche Sahne unterrühren.🍀 Schnelle Zubereitung: Vollkorn-Rotreis kann in etwa 18 Minuten gar sein.
🍀 Nährstoffe erhalten: Durch die geschlossene Garweise bleiben viele Nährstoffe besser erhalten.
🍀 Intensiver Geschmack: Der geschlossene Garraum bewahrt das Aroma besser.
🍀 Energie sparen: Benötigt weniger Energie als die traditionelle Kochmethode.
Fazit: Vollkornreis wird so schneller und geschmackvoller.
Kann man roten Reis vorbereiten und wieder aufwärmen?
Ja, man kann ihn vorab kochen. Anschließend im Kühlschrank maximal 3 Tage aufbewahren oder im Gefrierfach bis zu 1 Monat. Zum Aufwärmen bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle mit einem Schuss Wasser erhitzen, damit die Körner weich bleiben.
Kombinationen und Wissenswertes
Kann ich weißen Reis durch roten Reis ersetzen?
Ja, in den meisten Zubereitungen — von warmen Gerichten bis zu Salaten. Er hat eine festere Konsistenz und einen etwas intensiveren Geschmack, macht Gerichte nahrhafter und ballaststoffreicher.
Welche Gemüse und Beilagen passen am besten zum roten Reis?
Gemüse wie Zucchini, Karotten, Brokkoli, Blumenkohl und Wirsing harmonieren wunderbar mit Vollkorn-Rotreis. Auch gedünstete oder kurz angebratene Beilagen heben seinen rustikalen, aber feinen Geschmack hervor.
Wie kann man den Geschmack in der Küche verstärken?
Füge saisonales Gemüse, einen Schuss natives Olivenöl, frische Kräuter oder milde Gewürze wie Kurkuma und Paprika hinzu, um den einzigartigen Geschmack des roten Reises zu betonen, ohne ihn zu überdecken.
Welche Gewürze oder Körnerkräuter passen dazu?
Rosmarin, Salbei, Thymian, Petersilie und Basilikum sowie milde Gewürze wie Kurkuma, edelsüße Paprika oder Pfeffer unterstreichen den natürlichen Geschmack, ohne ihn zu dominieren.
Kann man roten Reis für Salate oder kalte Gerichte verwenden?
Ja, er behält auch kalt eine gute Bissfestigkeit, was ihn ideal für Salate, Bowls oder zum Mitnehmen ins Büro macht. Einfach al dente kochen und schnell abkühlen, um Geschmack und Nährstoffe zu erhalten.
Roter Reis und Gesundheit
Welche Vorteile hat er?
Natürlich Vollkorn und reich an Ballaststoffen, was die Verdauung und das Sättigungsgefühl fördert. Er hilft, den Cholesterinspiegel zu regulieren, unterstützt das Blutzuckergleichgewicht und liefert Antioxidantien sowie wichtige Mineralstoffe – eine gesunde und nahrhafte Wahl für die tägliche Ernährung.
Welche Nährstoffe hat er?
Er ist ein Vollkorngetreide mit gutem Ballaststoffgehalt, B-Vitaminen und Mineralien wie Eisen und Magnesium. Er enthält natürliche Antioxidantien, die Zellen schützen können, und passt gut in eine ausgewogene Ernährung für alle, die ein nahrhaftes, leichtes Gericht suchen.
Worin unterscheidet sich schwarzer Reis vom roten Reis?
Der Hauptunterschied zwischen schwarzem Reis und rotem Reis liegt im Geschmack und den Nährstoffen: Schwarzer Reis hat ein intensiveres, nussiges Aroma und ist reich an Antioxidantien, während roter Reis milder im Geschmack ist, viele Ballaststoffe bringt und beim Cholesterin helfen kann. Beide sind Vollkorn und gesunde Entscheidungen.
Gibt es Gegenanzeigen?
Er ist als Lebensmittel sicher, kann jedoch Substanzen enthalten, die monacolinähnlich zu Statinen sind: Personen, die Cholesterinmedikamente einnehmen oder Leberprobleme haben, sollten ihren Arzt konsultieren. In großen Mengen kann er abführend wirken, normalerweise gibt es aber keine großen Gegenanzeigen.
Macht roter Reis dick?
Er macht nicht automatisch dick, wenn er in normalen Mengen als Teil einer ausgewogenen Ernährung verzehrt wird. Als Vollkornprodukt ist er reich an Ballaststoffen, die das Sättigungsgefühl erhöhen und beim Appetitmanagement helfen. Wie bei allen Getreiden führt Überkonsum zu einem Kalorienüberhang.
