Der Risotto mit Safran und Speck ist ein geschmackreiches, farbenfrohes Rezept, das garantiert gute Laune macht! Warm, cremig und wohlig — echtes Comfort Food, probiert die Leckerei dieses Rezepts, die vom Speck kommt und mit der Raffinesse des Safrans vereint ist. Lest sofort Schritt für Schritt mein Rezept, ich garantiere, es erobert euch beim ersten Gabelbissen!! Wenn ihr es noch nicht gemacht habt, abonniert meinen YouTube-Kanal CuciniAmo con Chicca , um meine VIDEO-REZEPTE nicht zu verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 823,69 (Kcal)
- Kohlenhydrate 75,69 (g) davon Zucker 1,77 (g)
- Proteine 30,74 (g)
- Fett 41,21 (g) davon gesättigt 21,16 (g)davon ungesättigt 15,06 (g)
- Fasern 1,32 (g)
- Natrium 1.717,81 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 360 g Risottoreis
- 1 Safranfäden
- 200 g Speck
- 1 Glas Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Schalotte
- 90 g Butter
- 100 g Parmigiano Reggiano
- nach Geschmack Pfeffer
- 1 Esslöffel Extra natives Olivenöl
Zubereitung
Erhitzt in einer Pfanne etwas Olivenöl und gebt die gehackte Schalotte dazu; sobald sie glasig ist, fügt den in Streifen oder Würfel geschnittenen Speck hinzu.
Gebt den Reis hinzu und röstet ihn ein paar Minuten, dann mit dem Weißwein ablschen und den Wein vollständig verdampfen lassen.
Gießt die Brühe dazu und kocht alles bei lebhafter Hitze, dabei nach und nach heiße Brühe zugeben: wartet jeweils, bis sie aufgenommen wurde, bevor ihr nachgießt.
Gebt in den letzten 5 Minuten der Garzeit den in sehr wenig Wasser aufgelösten Safran hinzu. Nach Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und mit Butter und Parmigiano Reggiano verquirlen (mantecare) und gut vermengen.
Euer Risotto mit Safran und Speck ist nun bereit zum Servieren — guten Appetit!
Heutige Rezeptempfehlungen von eurer Chicca: köstlich gratinierter Fenchel, Schokoladen-Orangen-Kuchen, schnelle Panzerotti ohne Gehzeit
Tipps
Anstelle des Parmigiano könnt ihr auch Provola oder Caciocavallo verwenden.
